魯菜菜譜 雙爆螺花的做法

　　主料：螺600克、白果（干）100克

　　輔料：冬筍100克、香菇（鮮）50克

　　調料：大蔥10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、甜面醬50克、鹽3克、味精2克、白砂糖5克、料酒10克、植物油20克

　　做法：

　　1.活螺肉洗凈，剞十字花刀，切1.5厘米的塊；筍切小滾刀塊；香菇切丁。

　　2.螺花放熱植物油中促九成熟，嫩筍、香菇、白果（用水泡發好的）分別用開水焯過。

　　3.勺內植物油燒熱，另蔥姜蒜烹鍋，加甜醬炒香，加調料、海螺（1/2）、筍、香菇炒出，盛長盤一端。

　　4.植物油燒熱，蔥姜烹鍋，加螺花（1/2）、白果，勾芡出鍋，淋明油，置長盤另一端，中央用瓜果隔開即成。

　　食物相克：

   螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

　　白果（干）：白果忌與鰻魚同食。