腐竹雞蛋糖水的作法

　　材料：

　　干腐竹50克、雞蛋2個、白果25克、薏米50克、冰糖60克。

　　1.干腐竹沖洗干凈（不用事先泡冷水），瀝干水分。白果用沸水汆3分鐘，再剝?nèi)ぜ袄飳颖∑ぁ＾裁紫磧簦瑸r干水分。

　　2.鍋中放入2000ml冷水，再放入洗凈的干腐竹大火燒沸，接著放入白果、薏米小火煲煮1小時。

　　3.將冰糖放入鍋中，煮制完全融化。

　　4.最后將雞蛋放入另一只沸水鍋中煮熟，剝?nèi)ネ鈿ぃ湃霚幸黄鹗秤眉纯伞?/P>

　　小貼士

　　1.白果：又名銀杏，是銀杏樹結(jié)出來的果實，外表有層白色硬殼，很像稍大一點的開心果。里面的果實有層內(nèi)皮，剝開后果肉呈嫩黃色，橢圓形。白果具有平喘、止咳、去痰的功效。白果可在超市中購得，目前市場上有剝?nèi)ネ鈿ふ婵瞻b的白果和新鮮白果兩種，此湯水白果用量約花費5元。

　　2.薏米：又名米仁、六谷、川谷、菩提子。表面乳白色，外形呈寬卵形或長橢圓形，背面圓凸，腹面有一條顏色較深的縫隙。薏米對水腫、腳氣、食欲不振、消化能力減退等癥狀都有很好的治愈作用。薏米可在市場中販賣五谷雜糧的攤位買到，此湯水薏米用料約花費9元。

　　3.白果中含有毒素，生食會出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡。因此切記不可生食，食用前一定要用水徹底煮熟，但也不可食用過量。成人一般每日不應(yīng)超過10粒，兒童應(yīng)避免食用。

　　4.腐竹經(jīng)過長時間煲煮會變得糟爛，可在食用前挑出，再飲用此湯水。