瀉火消暑 苦瓜蛤蜊清火湯

　　到了夏季我便無比的青睞苦瓜，無論豉椒熗炒苦瓜，涼拌苦瓜，或是做苦瓜菠蘿排骨煲，那一抹青綠而苦后回甘的滋味總讓我欲罷不能。總覺得苦瓜是炎夏時節上天賜給我們最好的禮物，可是卻有那么多身邊人不愛吃苦，對苦瓜更是敬而遠之，讓人心生遺憾。

　　今天這道湯則是利用了蛤蜊的鮮甜去融合了苦瓜的苦味，民間常有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說，夏季常喝鮮美的蛤蜊湯可以滋陰潤燥，化痰明目，對干咳，失眠還有調理作用。加入夏季時令食材苦瓜，入口雖略帶苦味，卻有絲絲鮮甜清爽的滋味傾入舌尖，最主要的，對于成年人長期熬夜導致的神經緊張，睡眠質量欠佳，肝臟排毒功能不好導致的額頭爆發痘痘的現象能夠很快的緩解。

　　原料：

　　苦瓜半根、蛤蜊30顆、姜絲、蔥絲適量、麻油一勺。

　　做法：

　　1、先將苦瓜洗凈切成圈狀，蔥姜切絲備用。

　　2、蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙。

　　3、鍋中加入冷水，放入苦瓜，姜絲。

　　4、接著倒入干凈的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊只要一張口即可關火，加入一點鹽。

　　5、最后放入蔥花，加入一勺麻油調味。

　　溫馨貼士：

　　1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入鹽，還有放幾滴色拉油也能有同樣效果。

　　2、不喜歡苦瓜味道的可以用絲瓜代替，湯品味道更清甜。

　　3、蛤蜊要放入冷水中煮開至湯色略微泛白，嘴張開后馬上關火，這樣鮮味才能最大程度的釋放出來。

　　4、沒有張口的蛤蜊是不新鮮的死蛤蜊，不能食用。

　　5、此湯性味寒涼，月經期，孕婦，產婦最好不要食用。

　　6、夏季飲湯要注意選清涼解毒，祛濕氣散暑熱的食材。而忌食熱性，溫補功效的湯，如羊肉湯，十全大補湯，鹿肉，紅棗桂圓湯等，也盡量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等這些熱性調料。