古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
葫蘆瓜屬葫蘆科植物瓠瓜的變種，原產非洲，但我國自古有栽培，它最大特點肉白嫩而中空，嫩果可食用，老瓜則不能食用。雖然它比其他果蔬營養(yǎng)價值較低，但中醫(yī)認為它入肺、胃、腎經，清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結，還有潤肌澤膚的作用。黑鯽魚維生素A豐富，能明目補腦，沖菜惹味可口，能消痰清熱，合而滾湯，鮮美可口，清熱明目，為暑熱時家庭靚滾湯。
材料：葫蘆瓜1個（約500克），黑鯽魚1條（約400克），沖菜、姜各30克。
烹制：瓜去皮、核，切片；魚宰洗凈，去臟、鱗，抹干水，用鹽少許拌腌片刻，下姜煎至微黃，濺入少許清水；沖菜切絲。起油鑊爆香姜，下瓜爆炒片刻，加水1250毫升（5碗量）滾沸后，下魚和沖菜滾沸后改文火滾15分鐘，試味后方下或不下鹽，為3~4人用。
作者為：廣東省中醫(yī)院藥師
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（責任編輯：吳任飛 ）
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