古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
今天是大熱三伏天的“末伏”，亦是秋暑的小周末，今日靚湯宜綠豆南瓜煲豬脷。從中伏到末伏是一年之中最炎熱的時刻，況且現(xiàn)時亦是廣東民間所說的“爭秋奪暑”之時的開始。綠豆性平味甘，能防暑去火、清熱解毒、提神去煩，所以盛夏秋暑時廣東民間常以綠豆入湯入粥。中醫(yī)認(rèn)為南瓜性味甘溫，能補(bǔ)中益氣、降糖止渴，對脾胃虛弱、糖尿病患者尤宜。豬脷即豬舌，肉質(zhì)細(xì)膩而不油膩且營養(yǎng)價值高。合而為湯，能祛暑止渴、生津益氣。
材料：綠豆100克、南瓜500克、豬脷1條、生姜4片。
烹制：各物分別洗凈。綠豆浸泡；南瓜去皮、切塊；刮去豬脷苔雜，“氽水”。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可，為4人用。
作者為：廣東省中醫(yī)院藥師
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