天天靚湯生地冬瓜龍骨湯的做法

2012-08-02 09:33:06 家庭醫生在線

　　夏季嶺南多佳果，荔枝的甘甜味美還未消失在舌尖，味清爽脆的龍眼已接踵而來。但荔枝和龍眼都性溫，俗語說“一顆荔枝三把火”，夏季時節本來就熱火朝天，吃了荔枝、龍眼就更容易上火了。而在這個時候喝上一碗生地冬瓜龍骨湯，就有清熱降火的功效。

　　我們知道，冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到利尿消腫而不傷正氣的作用。還有冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。而且冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食男女老幼咸宜。中醫認為，生地性涼，味甘，入心、肝、腎經，既能涼血，又能滋陰，具清熱滋陰、涼血止血、生津止渴的功效。

　　這道湯起源于嶺南，從南到北目前甚為流行。它既沒有高麗參燉雞這么鄭重其事，又不至于芫茜豆腐湯般簡單草率，更不同于東北的隨意搭配“亂燉”一通。雖然賣相一般，湯水看起來黑黑的，但其實是一道很解暑的好湯，真是湯也不可貌相。一方面是材料易得又易做，另一方面是加入一些龍脊骨，味道鮮甜，實為健康、性價比高的湯品。無論家庭煲湯或酒樓做實惠的例牌推薦，點擊數是其他例湯所無法比的。值得注意的是，這里所用的是生地而不是熟地，生地為鮮品的干燥品，而熟地為生地的蒸制品；兩者的功效有所區別，生地是涼血的，而熟地則屬溫補。

　　制作小貼士：

　　1.龍骨冷水下鍋，燒開后去血沫，撈起備用；

　　2. 生地清水沖洗干凈切塊備用，冬瓜洗干凈后切塊備用；

　　3. 燒一鍋開水，加入龍骨、生地、姜片，大火煮開轉中火煲約45分鐘后加入冬瓜再繼續中小火煲40分鐘，也有放些薏米或不放龍骨放排骨之類；

　　4. 飲用前把生地撈起（也可食用）加入鹽調味即可飲用。