降火排毒 蠔豉瘦肉涼瓜湯的做法

　　蠔豉素有“海牛奶”之稱，它富含蛋白質，以及多種維生素和礦物質，具有清熱解毒、降低膽固醇的功效。蠔豉的做法其實很多，但市場的婆婆告訴我，煲湯最能取之精華。此外，蠔豉也是補鈣佳品，所以用蠔豉煲湯，非常適合孩子和老人飲用。

　　涼瓜在南方是經常入菜的食材，清熱敗火、降壓降脂。瘦肉的加入，既可防止涼瓜過于寒涼，又可是湯更加鮮美。由于加了涼瓜，這湯初入口會有微微的苦澀，但余味回甘，非常生津。

　　近來感到口干舌燥、喉嚨痛癢的同學，不妨試一試，一碗湯下肚，仿佛腸胃都舒舒服服地洗了個澡，神清氣爽。

　　主料：苦瓜1根、瘦肉200g、蠔豉干60g

　　配料：姜6片

　　調料：食鹽少許

　　做法：

　　1、將蠔豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分鐘后清洗干凈，苦瓜去瓤及瓤內側白膜后清洗切條，肉切2厘米方塊，姜切片；

　　2、鍋內放入清水燒開，將瘦肉焯水后清水洗去浮沫；

　　3、鍋內重新放入2000ml清水，將蠔豉，瘦肉放入鍋中，大火煮沸后撇去表面浮沫；

　　4、放入姜片和苦瓜，蓋上蓋子，改成小火煲1個半小時放入少許鹽調味即可。

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