健脾除濕佛手瓜扁豆煲排骨湯的做法

2012-08-09 10:06:53 家庭醫生在線

　　原材料：佛手瓜2個、扁豆50克、鮮粟米1～2根、排骨150克

　　烹調方法：

　　將佛手瓜洗凈、削皮、去核、切成塊狀；扁豆洗凈、泡水；鮮粟米洗凈、去衣及玉米須后，切成小圓柱狀；排骨洗凈、去血水。將扁豆、粟米同放入鍋內，武火煲15分鐘后改為文火煲半小時，加入佛手瓜后再煲15分鐘，加入食鹽調味即可。

　　藥膳功效：

　　佛手瓜性涼味甘，具有健脾開胃、理氣和中、祛風解熱的作用，可用于頭痛、咳嗽、咽干、咽喉腫痛、干咳或咳嗽痰黃、胸悶氣脹等風熱感冒癥狀者。但佛手瓜性涼，平素脾胃虛寒、大便溏薄者宜少吃；扁豆甘、微溫，可健脾、解暑、祛濕，是夏季暑濕季節使用食材，常搭配荷葉、冬瓜等用于熬粥、煮湯以清熱解暑祛濕（如用扁豆衣，祛暑濕效果更佳）；粟米甘涼，補中、除熱、解毒。眾食材合用，使得本湯解暑祛濕、健脾和中的作用。

　　營養點評：

　　佛手瓜又叫壽瓜、合掌瓜，可以分為綠皮和白皮兩個品種。其熱量較低，所含營養素比青瓜等其他瓜類較為豐富；另外每100g含鈉1mg、含鉀76mg，為低鈉食品，適宜心臟病、高血壓、腎功能不全水腫等患者食用。

　　○小常識

　　佛手瓜不是佛手，雖然兩者外形較為相似，但兩者功效、性味相差較大。佛手是蕓香科的一種植物，具有一種特殊的香氣，性溫、味苦辛，具有疏肝理氣、和胃止痛的功效，是一種理氣的中藥，也有用于烹制食物及制成零食的。