教你吃一頓不上火的火鍋

　　冬天吃火鍋很爽，但火鍋又常常與上火有不解之緣。怎樣吃火鍋才不容易上火？上火后如何處理？請看——

　　天氣冷了，吃火鍋的人越來越多，阿明和三五知己到某火鍋城吃火鍋。圍坐爐邊，火鍋香氣四溢，一邊抽煙啜酒，一邊品嘗美味佳肴，談笑風生，其樂融融。不料幾天后，阿明覺得口干舌燥，還長出口瘡，疼痛難忍，同時腹脹、大便干結，整天愁眉苦臉的，上班也沒精打采。

　　火鍋在廣東稱“打邊爐”。廣東地處亞熱帶氣候，辛辣和肥厚油膩的火鍋，會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，更容易引起上火。即便是體質正常之人，也容易由此誘發咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛和口腔潰瘍，皮膚起紅斑、瘙癢、干燥等癥狀。過食辛辣刺激的食物或進食煮不透的食物，還會造成腹脹、腹痛和腹瀉等胃腸道急性炎癥，這都屬于中醫的上火范疇。此時，可用金銀花、甘菊花、槐花、葛花、綿茵陳、布渣葉各10克，甘草3克，三碗水煮成大半碗水喝，能解毒瀉火。

　　其實，只要掌握合理的吃火鍋方法，就不容易出現上火癥狀。

　　吃火鍋時葷素適當搭配好。蔬菜可選用如西洋菜、生菜、大白菜、冬瓜、馬蹄、蓮藕等，中醫認為這些蔬菜性質偏寒涼，含有大量的維生素、葉綠素和植物纖維，有消除油膩，補充維生素和祛火、通便、解毒的作用。

　　可加入適量豆腐。豆腐是豆制品，本身含有豐富的植物蛋白，又含有石膏成分，有清熱祛火的作用。

　　可選加荷花（用骨渣袋裝）、沙參、玉竹、馬蹄、竹蔗等天然清涼滋潤植物做湯底。調味料如沙茶醬、辣椒醬等，對腸胃刺激較大，有胃腸疾病或易上火的人應盡可能使用醬油、麻油等較清淡的佐料。

　　愛喝啤酒者可適當飲些啤酒，其有利尿清熱的好處，不愛喝啤酒的人可飲一些果汁，吃火鍋后喝杯清茶和吃些涼性水果，如梨、蘋果、西瓜、葡萄或生吃蓮藕等，同樣可以獲得清熱的效果。注意不要在吃完火鍋后馬上喝濃茶，以免影響營養的吸收和發生便秘。

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