古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
菱角的季節不長，每年都是吃不了幾回就下市了。今年早早就開動，準備拔拔本，吃個夠！
原料：
豬瘦肉、菱角、黑木耳、胡蘿卜、姜、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉、蔥末。
做法：
1、豬瘦肉切片，加鹽，胡椒粉，料酒，水淀粉拌勻稍腌。
2、黑木耳泡發后洗凈撕小塊，胡蘿卜去皮切菱形片。
3、菱角去皮入開水鍋焯水后撈出備用。
4、熱鍋上油，油熱后下姜末熗鍋，倒入胡蘿卜炒香。
5、加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮開。
PS：
1.生的菱角有股淡淡的澀味，焯水后口感很純粹。
2.嫩菱角和老菱角都可以用來煮湯。嫩的煮的時間不要長，讓其保持脆爽口感。老菱角的話就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。
（責任編輯：吳任飛 ）
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