古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
海蜇被視為水中瑰寶，脆爽鮮美，尤宜夏熱秋暑時食用。同時中醫認為它可軟堅散結、清熱化痰。現代營養學和醫學又認為它不僅能抑制動脈硬化、擴張血管，降低血脂，還有一定的治癌功效。絲瓜在瓜類里特別鮮甜爽脆，且有清暑涼血、生津止渴、潤肌美容，尤其適宜滾湯之用。海蜇滾絲瓜，再加入少許蝦米，既能增加惹味的鮮美，又能醒胃補腎。為秋暑時價廉物美的家庭靚湯，又可為糖尿病合并高血壓的食療湯飲。
材料：海蜇30克、蝦米20克、絲瓜350克、生姜3片。
烹制：各物洗凈，絲瓜去角皮切塊。在鑊中加水1500毫升（約5碗量），武火滾沸后，下蝦米，續下絲瓜，最后下海蜇、鹽、麻油便可。為3~4人用。
作者為：廣東省中醫院藥師
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（責任編輯：吳任飛 ）
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