古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：草魚750克
輔料：火腿腸50克,芹菜50克,雞蛋150克,淀粉(豌豆)10克
調料：姜5克,大蔥5克,鹽3克,花生油30克,料酒10克
做法：
1. 從鮮魚上剔下魚肉，片成大小相等的片。蔥姜切成絲，放入盛魚片的大碗中，加入料酒、精鹽腌制入味。
2. 火腿切成長條。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成絲。
3. 用魚肉包上火腿條，再用芹菜捆扎好，制成＂爆竹＂。
4. 淀粉內加蛋清制成糊，將爆竹掛糊后下入油鍋，炸成金黃色撈出，裝盤即成，食用時配椒鹽上桌。
（責任編輯：吳任飛 ）
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