健脾益胃 蓮藕白果甜羹湯養肺的做法

　　中醫謂秋日養生“少辛增酸”，此“酸”包括甘酸，淡甜之意。氣溫轉入初秋之始時，會日漸干燥，酸甘或淡甜都有潤燥與滋養之功效。今日靚湯宜蓮藕白果甜羹湯，蓮藕多肥美，熟食時補而不膩，健脾益胃，現代營養學還認為有減肥養顏及預防動脈硬化癥的作用。白果粉糯精香，能斂肺氣、止帶濁、縮小便，現代營養學亦認為有抗腫瘤、調節免疫力、保護腎臟、抗脂質過氧化和延續衰老等作用。合而羹湯，甘潤可口，養肺健脾益胃，且男女老少皆宜。

　　材料：蓮藕300克、白果肉約30個、冰糖適量。

　　烹制：蓮藕洗凈，刮皮去節，切為薄片狀；白果溫水浸泡，去衣。在瓦鍋或鑊中加清水1500毫升（約6碗量）和白果，武火滾沸約5分鐘，續下蓮藕，改中小火滾至腍，下冰糖便可，為3～4人用。

作者為：廣東省中醫院藥師

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