秋天不可錯過的鮮美尤物：菱角燜排骨&茄汁菱角湯

　　這段時間沒更新，感謝朋友們的關注，跟大家匯報下，去了趟亞丁，或許，這根本算不上是一次旅游，更多的是一次令人終生難忘的經歷，以后有空我再慢慢整理。

　　從四川回來，發現深圳也終于有了濃濃的秋意。秋分至，秋燥越發濃重，秋季養生即要進補，又要防秋燥。食用菱角即能“補脾胃，強股膝，健力益氣”（摘自《本草綱目》），還有“行水、祛暑、解毒”之功效，可以幫助胃腸消毒解熱。

　　很多年沒吃過菱角了，甚至差點忘了這種小時候的美味零食，那天在超市看到這種剝好的盒裝菱角，雖然完全不復記憶中的模樣，還是忍不住拿起了一盒。

　　小時候吃的菱角帶著黑黑的外殼，十分堅硬，兩頭尖尖的不小心刺到會很疼。那時候菱角并不入菜，都是清水煮熟作為零食吃的，煮菱角的水黑乎乎的，吃完手和嘴也會染上淺淺的黑色。

　　菱角有兩種，一種是水水嫩嫩的，一種是干干粉粉的，我喜歡吃后一種，緊實而干粉的菱角，咬開后帶有淡淡的荷香，回味清甜。吃的時候要從中間相對軟的部分咬開，提著尖尖的角敲一下，菱角米就掉出來了，碰到長的過于緊實的，要從尖頭向外咬一下才行。

　　現在超市里剝了殼的菱角白白胖胖的，煮不出那鍋黑水，也失去了咬嚼的快感，當年吃菱角的樂趣恐怕只能永遠留存在兒時的記憶中了。

　　用菱角做了燒排骨和茄汁湯兩吃，還不錯，那股淡淡的清香，如同那淺淺的鄉愁，總在不經意間襲上心頭。

　　菱角燜排骨

　　主材：排骨、菱角

　　配料：紅蔥頭、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒

　　調味料：冰糖、生抽、老抽、黃酒

　　1、排骨沖洗干凈，數十粒花椒裝入調料盒（也可用紗布包好）。

　　貼士：1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。2、燜排骨湯汁不要過多，否則不夠香濃，我圖中加的水還稍嫌偏多了一些。3、菱角很容易入味，燜熟即可。

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