古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
柴魚，廣東民間最愛用來煲粥，著名的廣式菜點上就有柴魚花生粥了。它是一種既美味而又脂肪極少，且價廉物美的魚干，所以在長假前后用以煲湯是最好不過了，它有惹味開胃、清潤消食的作用。時下已到長夏之末、初秋之始的氣溫，入湯不宜過分寒涼的瓜蔬，以節瓜、絲瓜最為適宜，節瓜除清熱生津、消腸胃利小便之外還清甜綿滑。柴魚淡菜煲節瓜，鮮美清潤可口，有養陰益氣、清熱生津、開胃消食之功，為節前家庭靚湯，且男女老少皆宜。
材料：柴魚干50克、淡菜25克、花生80克、節瓜500克、生姜4片。
烹制：各物分別洗凈。節瓜刮皮毛，切片；余各物分別浸泡。一起與生姜下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下鹽便可。為3~4人用。
作者為：廣東省中醫院藥師
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（責任編輯：吳任飛 ）
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