治愈系燉菜 味噌燉雜菜湯

　　在深夜時候看小林熏主演的這部由漫畫改編的《深夜食堂》。一家只有在深夜十二點才營業的小小飯館，甚至沒有菜單，簡單的在墻上貼了張紙，上面可以的點的菜也是非常少，啤酒、豬排飯...客人也可以點你喜歡的，如果老板會做，那么就能吃到。導演一定是個非常懂得美食的人，用最平實的手法來體現每一集中的食物，而這些食物都是非常簡單卻又能帶給人美好回憶。每看一集，都會更深一層的感受到食物帶來的無限幸福和力量！每一集的最后都會道晚安，在深夜看完一集，都能帶著安心滿足睡去。我一直堅信，食物就是最好的心靈雞湯，每當食物在鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣的時候，仿佛幸福都彌漫在廚房。在美好的食物面前，任何煩惱不快都變得那么微不足道。

　　原料：

　　五花肉片、包心菜、胡蘿卜、蘑菇、白味噌、姜片。

　　做法：

　　1、準備食材，清洗干凈。

　　2、胡蘿卜去皮切滾刀塊，包心菜洗凈用手撕成小塊，蘑菇刷洗干凈對切再對切。

　　3、鍋中放一湯匙油，燒熱放姜片爆香。

　　4、倒入五花肉片，煸炒至表面變色。

　　5、倒入一大碗水（有高湯更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨湯）。

　　6、燒開后撇去浮沫。

　　7、倒入一湯匙米酒。

　　8、倒入所有蔬菜，煮開后轉小火燉15分鐘。

　　9、關火，鍋中不再沸騰的時候，挖一大勺味噌浸入湯中，用筷子攪，味噌在大勺中融化開后，放入湯中攪勻即可。起鍋前撒點大蔥白切成的片會更好吃（我忘記買大蔥，SO就沒放）。

　　小技巧：

　　1、蔬菜的品種可以變換的哈，換成你喜歡的。

　　2、味噌不能在開水里煮，應該是最后關火，水不在沸騰的時候，把事先用溫湯水調制的味噌滋倒入鍋中，或者像我一樣把味噌浸入湯中融化開，攪勻即可食用，否則味噌味道會不好，也會喪失營養價值。

　　3、這個湯中所放味噌的量根據自家口味調整，喜歡吃淡的少放點兒，口味重的就多放點兒。

　　4、味噌遇高溫，顏色會變深，風味會變差，所以最好放在冰箱冷藏保存。

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