雪耳薏米煲豬瘦肉湯

2012-11-09 12:05:42 家庭醫生在線

　　1、雪耳薏米煲豬瘦肉湯

秋天早晚與中午的氣溫相差7～8℃，溫差較大。蘋果雪耳配以芡實薏米煲豬瘦肉湯，比較適合這種氣溫下養生之用，蘋果為性味溫和的水果，男女老少皆宜，以它入湯起到滋陰潤燥、補益氣血的功效。雪耳的作用亦是滋陰潤燥，兩者結合在時下秋初燥時使用是最適合的，再配以健脾祛濕的薏米、健脾固精的芡實，更相得益彰。且此湯清潤可口，能養陰潤燥、清心潤肺。

　　材料：蘋果2-3個，雪耳20克，芡實、薏米各25克，蜜棗4個，豬瘦肉500克，生姜3片。健康飲食網 foodwang.com

　　烹制：蘋果連皮洗凈，切4片去心；雪耳浸泡撕為小朵；各藥材洗凈，蜜棗去核；豬瘦肉洗凈，不用刀切。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量為3～4人用。

　　2、石斛百合紅棗湯

石斛為近年進入人們養生視野的藥材，且日漸走俏。它解熱生津益胃，是滋養胃陰的常用中藥，因其性屬清潤，清中有補，補中有清，尤宜熱病傷津、熱未化燥、陰虛火旺、胃熱有虛火以及糖尿病人的調理滋養用。鮮為人知的是它清肺養肺十分之理想，這是因為它有養陰滋潤生津的功效，而滋而不滯。它配伍百合、麥冬等為湯，有養陰清肺止咳的功效，尤其對長期吸煙者十分奏效，能使其濃痰排出。要注意的是，現時石斛品種太多，要選鐵皮石斛。

　　材料：石斛、百合、麥冬各5克，紅棗2個。

　　烹制：各物洗凈，稍浸泡，紅棗去核。一起下瓦煲或藥罐，加清水500毫升（約2碗量），武火煮沸后改文火煲約至250毫升（1碗量），下適量冰糖，為1人量，亦可煎石斛液后，泡各物代茶進飲。