簡單六步教你炮制大觀園甜點——藕粉桂花糕

　　史太君兩宴大觀園時，有一樣很新奇的點心叫“藕粉桂花糕”（四十一回）。一時只見丫鬟們來請用點心.賈母道:"吃了兩杯酒,倒也不餓.也罷,就拿了這里來,大家隨便吃些罷."丫鬟便去抬了兩張幾來,又端了兩個小捧盒.揭開看時,每個盒內兩樣: 這盒內一樣是藕粉桂糖糕,一樣是松穰鵝油卷,那盒內一樣是一寸來大的小餃兒。

　　具體的做法不知，百度了下，也沒有，只能自己胡亂揣摩了。

　　我試著用粘米粉和澄粉各做了一次，采用的是傳統發糕的做法。

　　熱乎乎的藕粉發糕，質感和口感均不錯，不比西式糕點的甜膩，味道很清新，細品下會有淡淡的蓮藕滋味和桂花余香，感覺應該是更加清淡養生的甜品！

　　純屬個人胡亂搭配，切勿真的以后宮標準嚴格要求之。如果你有藕粉桂花糕的秘方，也歡迎紙條告訴我！簡單六步教你炮制大觀園甜點

　　原料：

　　牛奶250克,藕粉210克,澄面100克,白砂糖30克（喜甜的可酌加）,桂花糖50克,發酵粉2克

　　做法：

　　1、牛奶中加入發酵粉，攪拌均勻，化開。

　　2、加入粉類和桂花糖、白糖。

　　3、攪拌至無顆粒狀態。

　　4、模具內放保鮮膜，將糊糊倒入，約6-7分滿。

　　5、放到溫暖的地方發酵至8-9分滿。

　　6、蒸鍋燒開水，將其放入，根據模具大小，厚度，蒸熟，我這個模具，蒸了40分鐘。

　　因為是發酵版本，所以在它冷掉后，口感會變得干硬，記得再次吃時，加熱回軟即可。

　　如果覺得不甜，可以淋上少許桂花糖，滋味更加香甜哦！

　　雙雙嘮叨：

　　1、事先用牛奶將發酵粉化開，可以放在放入粉類后難以溶解。

　　2、各種粉類放入，一定要攪拌均勻，至無顆粒狀態，否則蒸出來會有干粉粒粒，影響口感。

　　3、模具內放保鮮膜，是為了容易脫模，鋪在模具底部即可。

　　4、倒糊糊時，不要太滿了，要給他發酵的空間，我這個就有點多了，導致蒸的有點溢出。

　　5、這個屬于清淡口感，如果喜甜，則可以酌情添加白糖的用量。

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