潮媽育兒半月談——冬菇雜燴飯(3歲半)

　　冬菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　胡蘿卜在西方有很高的聲譽，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為“國菜”之一。胡蘿卜所含的營養素很全面。據測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿卜素3.62毫克，相當于1981國際單位的維生素A，而且于高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育及參與視紫紅質合成等重要功效。

　　土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是馬鈴薯。

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　　冬菇雜燴飯（約4人份量）

　　材料：

　　干冬菇---7朵

　　豬瘦肉---50克

　　胡蘿卜---80克

　　土豆-----80克

　　玉米粒---80克

　　大米-----300克

　　清水-----適量

　　調味料：

　　李錦記簿鹽生抽---1大匙

　　食鹽-------------1小匙

　　玉米淀粉---------1小匙

　　植物油-----------1大匙

　　制作過程：

　　1、干冬菇用溫水泡發。

　　2、豬瘦肉切成小簿片，加入除植物油外的所有調味料拌勻。

　　3、將土豆、胡蘿卜、泡發的冬菇切成小丁。

　　4、熱炒鍋，加入1大匙植物油，倒入冬菇丁炒香。

　　5、加入豬瘦肉炒勻，再倒入胡蘿卜、土豆丁和玉米料稍翻炒一下。

　　6、把淘洗好的大米倒入炒鍋內一起翻炒片刻。

　　7、將所有材料倒入電飯鍋的內膽時，加入適量的清水。

　　8、將內膽放回電飯鍋內，蓋上蓋，按煮飯鍵開始煮飯。

　　9、煮飯程序完成后，香噴噴的冬菇雜燴飯就出鍋了。

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　　TIPS：

　　1、把所有材料倒入電飯鍋膽內的時候，要用筷子攪一下，因為大米在炒制的過程中會粘在一起。

　　2、你也可以加入其它自已喜歡的一些材料。

　　3、水量按自家的大米吸水量來決定，喜歡吃硬口感的就少加些水，喜歡吃軟的，就多加些水，如果是有小朋友一起吃，建議煮得軟些。

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