鮮美簡易 清蒸三文魚的做法

　　1、洋蔥、姜切絲，香菜莖切細末；將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中；將三文魚放在鋪好的蔥、姜絲上；再將另一半蔥，姜絲放在魚上面；

　　2、鍋里加水，燒開后把魚盤放在籠屜上，蓋好蓋子。看到冒氣后，蒸3－4分鐘即可；調汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚豉油，再加一湯勺開水，接著倒入碗中，加上少許細香菜末調勻即可；蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中，澆上調好的汁即可食用。

　　小貼士：

　　1、如何挑選新鮮的三文魚：用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色。

　　2、一次不要買太多，買回家后留出當天吃的，其余按一次用量切成小塊，用保鮮膜封好，放冷凍保鮮盒，放入冰箱，如果是－20℃速凍可以保存1～2個月。

　　3、三文魚含有較多的水分和脂肪，加熱的時間不宜過長，否則肉質會干硬，吃起來口感不好。40克—100克的生魚塊，大約用大火蒸至3－5分鐘即可關火，然后再悶1－2分鐘。

　　4、有些人會對魚類過敏。吃魚后，仔細觀察有沒有過敏反應，如果皮膚上有小紅疹子或出現腹瀉等癥狀，應暫緩吃魚。

　　5、三文魚本身有咸味，應注意加蒸魚豉油的量。

　　三文魚的食用效果

　　1.預防老年癡呆

　　可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。

　　2.預防慢性病

　　三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

　　3.健脾胃

　　三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。

　　4.緩解水腫

　　可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

　　三文魚的食用禁忌

　　1.痛風、高血壓患者不宜食用三文魚；糖尿病患者忌食三文魚子醬。

　　2.鮮三文魚肉中有寄生蟲，要經過冷凍處理后再吃。

　　3.孕婦忌食生三文魚。