明目益智 冬菇燉鰱魚頭湯的做法

　　前段連續多日的陰冷雨濕讓老年人常有不適之感,尤其是有步態不穩、舉動遲鈍、語言不利等。這多為老年冬冷時更易出現的老年性癡呆，中醫認為這多為年老體虛、五臟疲憊、腎陰虧乏、精血不足、腦脈失養所致。冬菇燉鰱魚頭，鮮香清潤，能聰腦、明目、益智，為老年癡呆的藥膳湯飲，適用腎陰不足、髓海不充所致的心悸、失眠、步態不穩、視物模糊、癡呆等。

　　材料：冬菇30克、鰱魚頭1個、豬瘦肉50克、人參粉3克、生姜4片。

　　烹制：冬菇浸發去蒂；鰱魚頭去鰓，處理凈；豬瘦肉切絲，一起與生姜下燉盅，加1000毫升（約4碗量）清水，加蓋隔水燉3小時，撒入人參粉便可。進飲時方下鹽，為3~4人量。

　　作者為：廣東省中醫院藥師

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