意大利式焗土豆的做法

　　主料：土豆

　　輔料：紅皮洋蔥 西紅柿 培根 雞蛋 奶酪 迷迭香 黑橄欖 羅勒 色拉

　　1、土豆煮到開始粉。土豆去皮，切成合適大小的塊，干番茄切細條，洋蔥切細圈，Pancetta切小丁鍋里給比平常稍微多些的油，將土豆炕到表面金黃、焦脆。不要不停翻炒，慢慢炕。加入Pancetta和洋蔥，炒到出香、變軟加入干番茄、迷迭香和橄欖，翻炒均勻雞蛋加入1勺水或者牛奶打散，打到起泡。加入鹽和胡椒，攪拌均勻。

　　2、干酪擦成條轉小火，雞蛋倒入鍋中，慢慢等成型，加入干酪條然后這里看個人喜好了。我喜歡翻炒一下，讓干酪徹底融化，抽出絲來。如果喜歡雞蛋就這么鋪在鍋底的，不翻炒了也行。

　　3、最后撒上帕瑪干酪碎，撒些新鮮歐羅勒（家里沒有，用了歐芹取代），即可。

　　烹飪技巧：

　　用意大利培根似的五花肉Pancetta和帕瑪干酪，焗一鍋焦脆的土豆出來。光這么說，都已經開始流口水了。我再說具體點哈，讓那口水嘩嘩地流下。土豆先在鍋里炕到焦脆、顏色金黃。加入土豆的好搭檔迷迭香。加入橄欖、干番茄。兩樣都是出味的材料。用雞蛋和帕瑪干酪條來焗，小火慢慢加溫到雞蛋成型，干酪條融化。最后撒上干酪抹和新鮮羅勒。