開胃可口 番茄云耳湯的做法

　　中醫一向認為暑熱時的飲食“常宜輕清甜淡之物”，番茄云耳湯便是一例了，該湯鮮美香甜、開胃可口。云耳又為黑木耳，可謂“素之冠”，富含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等，尤其含鐵量甚高，所以中醫認為它能養血益胃、和血止血，常吃能補血補鐵。番茄堪稱為“維生素倉庫”，入菜入湯都酸甜可口，醒脾開胃。現代營養學還認為番茄湯中所含的番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效，尤適用于男性。

　　材料：番茄200克、云耳25克、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：番茄洗凈，切小塊；云耳浸泡，撕為小朵；豬瘦肉洗凈，切薄片。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸后，下番茄和云耳滾至剛熟，下豬瘦肉，滾至剛熟，調入適量白砂糖、鹽、油便可。為3～4人量。

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