黃芪燉雞補(bǔ)虛益氣

2012-12-06 09:37:58 家庭醫(yī)生在線

　　今天介紹兩款燉雞補(bǔ)氣的食方：黃芪燉雞和黃豆燉雞。詳細(xì)做法就跟小編一起了解一下。

　　黃豆燉雞

　　黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。

　　俗話說 “人不可一天無豆”，早晨喝杯豆?jié){就是不錯(cuò)的選擇。但黃豆性偏寒，冬季食用建議搭配溫?zé)崾澄铮S豆吃法很多，燉肉、炒菜都可以。

　　原料：雞1只（約2千克）、黃豆20克、紅辣椒、蔥段、姜片、米醋、精鹽、味精各適量。

　　做法：1.雞洗凈切塊，焯水備用。2.鍋里放適量油，加蔥姜煸炒后撈出，再放雞塊，加米醋翻炒入味。3.將黃豆入鍋，加足夠的水，再重新下蔥姜片、鹽，水燒開后，用小火燜煮約1個(gè)半小時(shí)雞肉就可脫骨（如不加黃豆，至少需燜煮3個(gè)小時(shí)），再加少許味精即可。

　　專家營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：黃豆提供了膳食纖維、礦物質(zhì)、大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)素，使這道菜比普通燉雞營(yíng)養(yǎng)更豐富。而且，比起常見的搭配——黃豆燉豬蹄，膽固醇的含量要低得多，更適合中老年人以及患高血脂的人食用。

　　此外，黃豆燉雞同時(shí)供應(yīng)了植物性和動(dòng)物性蛋白質(zhì)，使補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高免疫力的功效加倍。

　　黃芪燉雞

　　黃芪燉雞的方法并不復(fù)雜，取黃芪50克、童子雞一只(男以雌雞、女用雄雞)，將雞褪毛剖膛干凈后，把黃芪用紗布包扎好塞進(jìn)雞腹內(nèi)，然后加入3一5粒紅棗、數(shù)片生姜，將雞腹用線重新扎牢，放在砂鍋或缽中文火煎燉，一般以雞肉酥爛為好。用這種方法燉出來的雞不僅色香味俱全，而且滋補(bǔ)力尤甚，是年老體弱者最理想的進(jìn)補(bǔ)佳肴。