清熱養(yǎng)肝 鮮白茅根豬肝湯的做法

　　白茅根是民間春夏間常用以入湯羹的藥食兼?zhèn)渲?其性寒味甘,入肺、胃、小腸經(jīng),為利水滲濕之物,具有涼血、清熱、利尿的效用。中醫(yī)認(rèn)為它可治熱病煩渴、吐血、衄血、肺熱喘急、胃熱噦逆、淋病、不便不利、水腫、黃疸等癥。現(xiàn)代藥理學(xué)認(rèn)為,它含淀粉和多量蔗糖、葡萄糖以及少量果糖、木糖、檸檬酸、草酸、蘋果酸；其根莖還含甘露醇、薏苡素和蘆竹素等成分。它所含豐富的鉀鹽有良好的利尿作用,煎液對某些痢疾桿菌有明顯的抑菌作用。現(xiàn)代臨床研究證實本品具有良好的止血、利尿、抗感染的作用,對病毒性肝炎療效亦頗佳,眾多醫(yī)家都認(rèn)為它清熱利水而不傷腎。豬肝性平,味甘、咸,有養(yǎng)肝、明目、益氣的作用,春日時宜多用它配伍各種時蔬為湯進(jìn)飲。

　　鮮白茅根豬肝湯鮮美清香可口,有清熱、養(yǎng)肝、疏泄之功,且男女老少皆宜。

　　[材料]鮮白茅根100克、豬肝150克、生姜3片。

　　[烹制]鮮白茅根浸泡,洗凈；豬肝漂洗凈,切為薄片,用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌腌均勻片刻。在瓦煲內(nèi)加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根,武火煮沸后,改為文火煲約20分鐘,棄鮮白茅根,并把藥液放入鐵鍋內(nèi),下姜片,再滾沸后下豬肝,滾至剛熟,調(diào)入適量食鹽、少許油便可。此量可供3-4人用。另外此湯還可作為肝癌患者的輔助治療湯品。

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