古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
竹筍，我國長江流域及南方各地普遍野生或栽培，有春筍和冬筍之分。冬筍最好，被稱為“筍中之王”，筍體肥大、肉質細嫩，色白似玉，松脆爽口，滋味鮮美。中醫認為它能開胃健脾，寬胸利膈，潤腸通便，開膈消痰，解酒毒，消渴，化痰，吸附脂肪。冬筍豆腐鯽魚湯，鮮美清潤可口，開胃健脾、寬胸利膈，在冬日時多用煲、燉湯時，亦要多用此類清潤的“滾湯”。
材料：冬筍300克、豆腐2塊、鯽魚1條、生姜3片。
烹制：冬筍去殼衣，切薄片；豆腐漂洗，切塊。鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水，再加入姜和清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸后，下冬筍，豆腐，至剛熟，下鹽、油和芫茜便可。為3~4人用。
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（責任編輯：吳任飛 ）
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