古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
過去說菠菜不能與豆腐同吃，因為菠菜含大量的草酸，豆腐含鈣，草酸與鈣可結合形成不溶性的沉淀物，導致腎結石。最新證明，攝入較多的鈣有利于預防腎臟和尿道的結石生成，也就是說吃了菠菜后如不吃富含鈣的豆制品，結石的危險反而更大。美國專家甚至建議最好把高鈣食物和草酸食物一起吃，以促進草酸在腸道中便形成沉淀，避免被人體大量吸收。實際上含鈣和蛋白質的豆腐和含維生素K的菠菜一起，正是補鈣健骨的絕配。
材料：菠菜400克、豆腐2塊，豬排骨400克、生姜3片。
烹制：各物洗凈。豆腐切塊；豬排骨切小塊。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，先下豬排骨、繼而下豆腐、菠菜至剛熟，下鹽便可。為3～4人用。
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（責任編輯：吳任飛 ）
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