古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
“棠梨葉落胭脂色，蕎麥花開白雪香。”這是宋代一首描寫蕎麥花的詩句，蕎麥還藥食兼之，中醫認為它性味甘、涼，歸脾胃大腸經，有健脾除濕、消積下氣之功，尤宜腸胃積滯、腹痛脹滿之用。本欄常在節前提議多用清熱、下氣、消食類的湯飲，今日靚湯特推蕎麥綠豆滾魚片，其味鮮美清潤，能益氣、消食、健脾，尤宜節前后常應酬的人們用。
材料：蕎麥、綠豆各50克，魚片150克，生姜3片。
烹制：綠豆浸泡、洗凈;魚片用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜、綠豆，武火滾沸后改文火滾20分鐘，下蕎麥續滾;下魚片片刻，下鹽、油便可。為3~4人量。
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（責任編輯：吳燕 ）
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