完美搭配——板鴨悶淮山

　　最常做的是用淮山來煲湯，煮甜品，當然，用來做燉肉也是很不錯的哦。

　　朋友送了一箱淮山，老爺子當寶似地提走了半箱，剩下的半箱真讓我費神啊，怎么消滅好?

　　燉排骨做過了，燉甜品做過了，看見陽光下曬著的油光發亮的那幾只板鴨，有想法了。。。

　　婆婆曬的油鴨真是上乘貨色哦，一刀下去那個臘香味撲鼻啊，用來燉淮山那是極好的呀!

　　制作材料：

　　板鴨(油鴨半只)、淮山800-1000克、紅辣椒4-5個(不是必須品，不能吃辣可不放)、八角1個、生姜1小塊、蔥2棵、大蒜2瓣;

　　制作方法：

　　1、淮山用瓜皮刀去皮用清水浸泡防止變黑;(淮山瓜皮時一定要帶手套，否則容易刺激皮膚紅癢)

　　2、將板鴨斬塊、淮山斜切5-7厘米長，姜切片、大蒜拍碎、蔥切段備用;

　　3、鍋里放入適量的水燒滾，倒入斬好的板鴨，煮3-5分鐘撈出瀝干水;(主要是清潔與降低板鴨的咸味)

　　4、過里放入少許油，放入八角與姜片爆香，倒入淮山翻炒2分鐘;

　　5、倒入板鴨與淮山翻炒，略微炒出一點油，倒入適量的水，已改過食材為好;

　　6、大火煮滾，轉小火悶大概30-35分鐘左，期間要不定時的用勺子翻下身，以防鍋底燒糊;(時間長短取決于淮山的粗細大小)

　　7、用筷子戳一戳淮山，如果很容易穿透說明就悶好了，放入蒜沫與蔥段即可;(建議悶爛點更好吃，根據實際情況酌量加鹽)

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