元宵節美味湯圓新“煮”張 N種吃法你知多少?

　　民間過元宵節吃元宵的習俗。元宵由糯米制成，或實心，或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂、各類果料等，食用時煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人們把這種食物叫“浮圓子”，后來又叫“湯團”或“湯圓”，這些名稱“團圓”字音相近，取團圓之意，象征全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄托了對未來生活的美好愿望。

　　湯圓的7種吃法

　　1.蒸湯圓：將“湯圓”擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

　　2.烤湯圓：將“湯圓”擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。注意：使用微波爐烤“湯圓”不是必須使用金屬盤和抹底油，放進微波爐專用的塑料或陶瓷器皿也可。

　　3.水晶湯圓：將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的“湯圓”，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜，晶瑩剔透，甜潤爽口。

　　4.拔絲湯圓：將“湯圓”炸好備用。用食用油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的“湯圓”，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。

　　5.油炸湯圓：如果是生“湯圓”，可將“湯圓”先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。這樣炸出來的“湯圓”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸“湯圓”時，有時會發生“湯圓”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現象。如在“湯圓”下鍋前用針在“湯圓”上扎兩個小眼，即可防止這種現象的發生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的“湯圓”香甜可口，皮酥里糯。

　　6.酒醉湯圓：將特制“小湯圓”煮熟后盛入碗中，再將煮沸后的甜酒釀澆入，打入雞蛋花更佳。席開上桌，甜酸軟滑，酒香醉人。

　　7.酒鍋湯圓：待鍋內清水燒開后，將湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端于桌上，再將鍋內酒點燃。

　　美味湯圓新做法

　　橙羹小湯圓

　　材料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。

　　做法：

　　1、將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟面粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。

　　2、在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩瓣，擠出汁。

　　3、水煮沸時，倒入湯圓，湯圓浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗內。

　　酒糟湯圓

　　材料：醪糟、湯圓粉、雞蛋、白糖、桂花。

　　做法：

　　1.將湯圓粉加少量涼攪拌成類似做疙瘩湯的小碎狀，酒糟放在鍋里加熱

　　2.將攪拌好的湯圓疙瘩一把一把到鍋里，邊撒邊攪拌，用文火2——3分鐘，待小疙瘩完全漂來，打上碎雞蛋花，蛋花漂起后關火，撒上桂花、白糖。

　　拔絲湯圓

　　材料：冷凍湯圓、白糖、花生油

　　做法：

　　1.炸湯圓。用大火把有燒熱，燒熱后，再改小火，將湯圓沿著鍋邊滾入鍋中，炸至金黃，快要出鍋時，在改用大火。

　　2.炒糖。加少量的油，改小火，加兩湯勺的湯，不停的攪動。待湯可以吹出絲狀。

　　3.掛絲。 將炸好的湯圓放入翻炒的糖中攪拌均勻。

　　水果小湯圓

　　材料：湯圓、獼猴桃、火龍果、草莓

　　做法：

　　1.將水果切小丁，燒開一鍋水，下入小湯圓，待湯圓浮在水面，湯圓即煮好了。

　　2.將煮好的小湯圓盛入碗中，適當的放入些煮湯圓的熱湯，將水果撒上。

　　3.還可以加點糖就去吃，更甜蜜哦。水果也可以一同煮下再吃。