春天不可錯過的江南傳統風味菜——油燜春筍

　　春筍的功效：

　　春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

　　主料：春筍600克

　　調料：糖1茶匙、鹽1茶匙、紅燒醬油2湯匙、橄欖油2湯匙

　　做法：

　　1、筍剝殼洗凈用刀背拍碎，再改刀成長段。

　　2、鍋下水燒開，放入筍焯水。

　　3、過涼瀝干水份待用。

　　4、另鍋下油燒熱，爆香筍段。

　　5、6、倒入1茶匙鹽、1茶匙糖，淋入2湯匙紅燒醬油翻炒。

　　7、然后倒入半碗水。

　　8、大火燜燒收干汁即可。

　　糖之心語：

　　1、筍含草酸，需要焯水后再食，不然容易導致結石。

　　2、焯水可減少筍的澀感，嫩春筍焯水時間最好控制在1分鐘內。

　　3、焯水后要過涼，這樣吃起來才脆。

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