巧用蘋(píng)果做經(jīng)典江南風(fēng)味大菜——蘋(píng)果糖醋排骨

　　原料：

　　排骨、蔥、姜、八角、蘋(píng)果、青紅椒

　　醬汁：一份料酒、2份生抽、3份蘋(píng)果汁(我這個(gè)是被糖腌漬的汁水，所以甜度很高，普通蘋(píng)果汁就要加糖哦)、4份醋、5份水

　　(把蘋(píng)果汁換成白糖，這個(gè)比例就是經(jīng)典糖醋汁的調(diào)味秘方，百試百靈)

　　圖1：鍋?zhàn)訜?，將排骨放入，撇去浮沫，?0分鐘。圖2：蘋(píng)果去皮，去核，切塊，為防止氧化，浸泡在水中。

　　圖3：鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥姜八角，炒香。

　　圖4：放入排骨，煸炒。

　　圖5：放入蘋(píng)果，煸炒。

　　圖6：倒入調(diào)好的酸甜醬汁。

　　圖7：加入適量的鹽。

　　圖8：熬至湯汁粘稠，放入青紅椒塊。

　　圖9：略煸炒，斷生即可出鍋。

　　雙雙嘮叨：

　　1、我用的蘋(píng)果汁是上次做蘋(píng)果果醬時(shí)候腌漬出來(lái)的，所以糖分含量非常高，我這里代替了糖。如果沒(méi)有，直接放白糖代替即可。

　　2、排骨事先煮過(guò)，這樣口感會(huì)好，熟爛程度根據(jù)個(gè)人喜好即可。

　　3、糖醋汁的比例是網(wǎng)絡(luò)流傳的完成糖醋汁，既可做糖醋排骨，又可以做糖醋魚(yú)等。記住12345即可。

　　4、根據(jù)排骨的多少，來(lái)確定醬汁的多少，比例訂好了，只要按照比例來(lái)就好了!

　　5、青紅椒出鍋前放，略煮斷生即可出鍋。煮過(guò)了既影響口感，又會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。

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