春季家常菜 韭菜花炒蚌肉的做法

　　韭花對人體的好處：

　　一般人群均可食用。

　　夜盲癥、皮膚粗糙、便秘、干眼病患者建議多食。

　　韭菜花能生津開胃，增強食欲，促進消化。 富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

　　制作材料：

　　蚌肉300克、韭菜花150克、陽帆蔥香豆豉2大勺、老抽半勺、蠔油半勺、米酒20克、鹽與雞精分別少許、指天椒2支(不能吃辣換成一般的青花椒)，大蒜2瓣、姜4-5片。

　　制作方法：

　　1、準備材料，蚌肉用清水洗多幾次以防有沙，洗凈后用力榨干水備用；

　　2、韭菜花切去頭尾，留中間嫩的一截，切成4厘米左右的小段，大蒜切片，指天椒切小段；

　　3、鍋里倒入適量的油燒熱，放入姜片爆香，倒入蚌肉大火爆炒1分鐘左右；

　　4、放入2勺豆豉翻炒勻，倒入韭菜花與指天椒翻炒均勻；

　　5、加入老抽與蠔油、雞精炒勻后淋入米酒蓋上蓋子大火悶20秒左右；

　　6、試味，酌量加點鹽炒勻即可。

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