科學安排寶寶飲食 保障智力體力發展所需營養

　　一般膳食配方原則為選一種谷類做主，一種蛋白質輔助食品，一種含礦物質及維生素的輔助食品，如蔬菜、水果，一種供給熱量的輔助食物，如脂肪、植物油等。

　　一、主食。我國一般以谷類食品為主食，如小米、大米、面粉等。理想的主食為燕麥，其氨基酸的含量比較平衡，只需加入少量蛋白質輔助食物即可改善其營養價值，可做成燕麥粥、米飯、面條等。

　　小米

　　小米富含蛋白質，其中維生素B1的含量位居所有糧食之首。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

　　寶寶在生長發育期間需要補充大量的優質蛋白，而蛋白又是由20多種氨基酸組成，小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。當寶寶6個月左右可以添加輔食的時候，媽媽可以熬小米粥給寶寶喝，這樣可以促進寶寶的智力發育。

　　推薦食譜：紅棗小米粥

　　材料：大棗4個，小米50克。

　　做法：

　　1.大棗去核去皮。

　　2.小米洗凈后，沸水下鍋，然后放入處理好的大棗。

　　3.開鍋后，小火熬制，用勺子攪拌，30-40分鐘后關火。

　　4.盛出晾涼即可。

　　燕麥

　　燕麥可以調節人體的腸胃功能，降低膽固醇。因為燕麥中富含兩種重要的膳食纖維：可溶性纖維和非可溶性纖維。可溶性纖維可大量吸納體內膽固醇，并排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量，非可溶性纖維有助于消化，能預防孩子便秘的發生。專家指出，燕麥能更好地清除孩子體內的垃圾，減少肥胖癥的發生。

　　推薦食譜：水果燕麥牛奶

　　材料：即食燕麥片2大匙，鮮奶1杯，蘋果1/4個，香蕉1/2根，葡萄干若干。

　　做法：

　　1.燕麥片用半杯熱開水沖泡。

　　2.香蕉去皮，切片，蘋果切丁。

　　3.鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉，蘋果，撒上葡萄干就可以吃了。

　　二、蛋白質類輔助食品。以前我國居民常以豆類為主要的蛋白質來源，但其蛋白質的質量遠遠不如動物性食品，所以現在常選用瘦肉、魚、蝦、牛奶等作為蛋白質輔助食品。

　　三文魚

　　三文魚是制作魚肝油的原料之一，魚肝油含有豐富的維生素D，可以幫助寶寶提高機體對鈣、磷等微量元素的吸收。小寶寶的腸胃發育還不成熟，蒸熟的三文魚更容易吸收和消化。蒸三文魚的盤子不宜太淺，蒸熟的三文會有很多湯汁。另外，三文魚整塊蒸比較方便，蒸熟后可用勺子分成小塊給寶寶吃。

　　推薦食譜：三文魚菠菜飯

　　原料： 三文魚、菠菜葉、米飯

　　做法：

　　1.菠菜洗凈切成碎末。 三文魚蒸熟去骨，魚肉搗碎。

　　2.飯煮沸后加入三文魚泥，轉小火繼續熬煮。

　　3.爛后加入菠菜末，煮沸即可。

　　豆腐

　　豆腐可以提供植物性蛋白質，對于不喜歡肉類的寶寶來說，豆腐是很好的蛋白質替代食物。豆腐中還含有仿佛的鎂，可以促進鈣的吸收，非常有利于寶寶的骨骼健康。北豆腐、南豆腐是首選，而口感更香滑的內酯豆腐從營養上遜色很多。

　　豆腐由于植物蛋白分子較大，不太利于消化吸收，所以最好等到寶寶1歲以后再添加，而且一次吃的量不要太多。

　　推薦食譜：香椿蝦皮拌豆腐

　　原料：香椿、蝦皮和盒豆腐適量。香油、精鹽少許。

　　做法：

　　1. 選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘，擠出水切成細末；

　　2. 蝦皮洗凈后在沸水鍋中略煮片刻后切成末；

　　3. 把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、蝦皮末、精鹽和香油拌勻即成。

　　三、維生素和礦物質類輔助食品。各種蔬菜和水果除了含維生素C外，還含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等礦物質。

　　蘋果

　　蘋果的果肉能夠促進寶貝大腦發育，能夠幫助寶寶提高提高免疫力，尤其蘋果還可改善吸收系統，預防感冒。

　　寶寶6個月后，就可以喝蘋果水了，慢慢可漸進到蘋果泥，每日給寶貝喂食1次，每次1/4個，再大一點可以給小寶貝小一點的蘋果塊了。

　　推薦食譜：蘋果蛋餅

　　做法：

　　1.將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌；

　　2.將蘋果去核，切成花片；

　　3.燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎；

　　4.將蘋果片鋪在蛋餅上，待底部熟后再翻轉煎，然后裝盤。

　　西紅柿

　　西紅柿含有豐富的維生素C和大量的纖維素，可以幫助寶寶預防感冒，防止便秘。如果寶寶不喜歡只吃單調的西紅柿，可以把它切成丁或者薄片，拌上沙拉醬給寶寶做成美味的沙拉，或者直接打成番茄汁，鮮艷的色彩再配上一個可愛的杯子，連大人都會被吸引的。另外，煮熟的西紅柿中的番茄紅素也更容易被身體吸收。

　　推薦食譜：西紅柿豆腐蔬菜羹

　　原料：嫩豆腐，蔬菜水，西紅柿

　　做法：

　　1.嫩豆腐1盒洗凈備用；

　　2.放到蔬菜水里，小火煮20分鐘，撈出，切碎；

　　3.西紅柿洗凈,在上面切十字；

　　4.用火燙一下；

　　5.就很好去皮了；

　　6.西紅柿去皮后，去籽汁只留下果肉，切成塊。

　　7.小鍋里加上豆腐、西紅柿、蔬菜、水煮勻即可喂給寶寶吃。

　　四、熱能類輔助食品。植物油的營養價值比動物性脂肪高，植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，動物脂肪含有大量的飽和脂肪酸，但兩者均應適量添加。脂肪可使食物變軟或成為糊狀，并可改善味道。植物油中還含有一定量的維生素A。