美味大比拼 奶香米飯土司的做法

看到那些小孔沒？里面都住著一個白胖的小米粒，仔細(xì)觀察，會看得到哦！米飯硬度越大，米粒經(jīng)揉面后剩余的完整度就越高，那么，這個孔孔也會越大。隔夜剩飯，硬度普便鋪新米飯要硬，所以口感會更加明顯，而且看起來也略粗些。如果不是為了消耗剩米飯，建議用新蒸的米飯來代替，口感會好很多。

這倆都是這段時間折騰的米飯面包，配方稍有不同。

左邊這張是新蒸的米飯做的。

右邊是隔夜剩飯蒸的。

是不是能看的出，右邊的孔稍大些？

個人感覺，那是因為剩飯的硬度大，揉面后保持的完整度高，那每一個洞里，有可能住著一個白胖的整粒的米飯寶寶哦！

而新蒸的米飯，則相對柔軟，在揉面的時候，將其揉碎后，完整的米粒已經(jīng)不多，大多是“殘疾”的米飯寶寶了，所以占地兒少?。。▊€人形象比喻下，理論依據(jù)就沒得了）

原料：

米飯120克，高筋面粉300克，鹽3克，雞蛋38克，奶粉15克，酵母粉4克，牛奶160克、白糖40克

黃油30克

空氣濕度不同，面粉吸水性會有差異；

米飯水分含量不同，也會有差異，根據(jù)實際情況斟酌添加！

圖1：米飯晾涼，撥散。

圖2：加入除黃油之外的其他材料。

圖3：和面15-18分鐘。（看到米飯顆粒沒？現(xiàn)在好明顯的。）

圖4：加入黃油丁。（黃油提前自冷凍取出，切丁，軟化）

圖5：開啟標(biāo)準(zhǔn)面包模式，揉面結(jié)束。

圖6：用刀子切下一小塊面團，輕拉開，能看到薄薄的膜，有韌性，輕輕捅破，邊緣規(guī)則，順滑。說明揉面到位了，完全狀態(tài)。

圖7：機器工作至一發(fā)完成，將機器暫停。（機器暫停設(shè)定是15分鐘，如果整形完不成，就再按一次就好）將面團取出，放操作臺上，用搟面杖搟壓，將氣體排出。

圖8：將面團均分成兩份，滾圓。

圖9：取一個面團，搟成長橢圓面餅。

圖10：卷起。（卷的時候要緊致，不然容易造成大洞洞，就像我的圖中那樣）

圖11：松弛一會，再次搟長方形。

圖12：卷起。

圖13：將卷好的面包卷放入面包桶內(nèi)，取消暫停，繼續(xù)工作。

圖14：二次發(fā)酵至面包發(fā)至面包桶8分滿。（我這里冷，又延長了15分鐘（一個暫停），建議8分滿為宜。）表面刷蛋液。

圖15：撒杏仁片裝飾。

圖16：完成烘烤。（可以根據(jù)機器上色情況決定出爐時間，但不能提前太多，防止不熟哦）

圖17：將面包立即自桶內(nèi)到處，放曬網(wǎng)上晾涼。涼后，包入保鮮袋室溫保持即可。

雙雙嘮叨：

1、米飯以軟硬適中，新米飯比剩米飯效果要好。

2、因米飯的稠稀度不同，液體添加會略有差異，雙雙這個僅供參考，我的是新蒸的米飯，軟硬適中，粒粒分明的那種！

3、機器自帶的程序是25分鐘，我這個機器揉到完全狀態(tài)的時間是40分鐘，所以我選擇提前和面15分鐘。和面時間具體要看個人機器哦！

4、標(biāo)準(zhǔn)面包程序，中間整形時候暫停，如果沒有暫停功能，據(jù)說可以拔電源，機器自帶記憶功能，但是先看說明書吧！

5、面包二發(fā)到8分滿再開始烘烤為宜，溫度低，所以暫停了15分鐘等他。你那里也溫度低，可以采用這種方式。

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