色彩與美味的碰撞 彩虹巧克力豆曲奇

M&M彩虹巧克力豆大家都熟悉，但是它的曲奇餅干在國內還沒見到。據報道它是時下美國最流行的零食之一，尤其受小學生喜愛。香港有售，175克裝30港幣左右，這么簡單的組合，當然山寨沒商量。現在就讓我們來試一下這款色香味俱全的美食的做法吧。

配方：低粉100克、黃油70克、糖粉20克、細砂糖20克、蛋液20克、鹽1克、香草精1/8小勺（沒有可省）、M&M巧克力豆60克、核桃仁20克

烘焙：160度15分鐘

制作過程：

1、黃油切小塊，放入攪盆中徹底軟化。

2、加入糖粉、細砂糖和香草精，打至蓬松，分兩到三次加入蛋液，每一次都要等上一次完全攪打均勻后再加入。

3、加入過篩后的低粉，用橡皮刮刀，翻拌至基本無顆粒。

4、加入M&M豆和烤香去皮的核桃仁，拌勻即成餅干面團。

5、將餅干面團分成均等的8份，裝入蛋撻模具，入冰箱冷凍半小時，烤箱預熱160度，烤約15分鐘至上色。

貼士：

1、黃油徹底軟化的檢驗方法是用手指輕壓會出現凹進去的坑。

2、蛋液要分次加入，每一次都要等上一次攪打均勻后再加入。

3、加入低粉后不要過度攪拌。

4、核桃需要預先輕微烤香去皮。

5、沒有模具也可用手隨意整成圓形，烤盤需墊油紙。

6、請根據自家烤箱調整溫度和時間。

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