四川辣椒色香味齊全 常吃辣椒好處多

近日，一則“持刀男子自稱四川人不怕辣椒水”的新聞受到大家的關注。眾所周知，四川人吃辣椒已經是以一種飲食習慣，而且四川的辣椒也與眾不同。以下讓我們來了解下四川人吃辣椒的藝術吧，另外，常吃辣椒的好處有哪些呢？

一、色：四川人最愛吃的辣椒就是綠色的青辣椒和紅色的辣椒及再制品。

現在人們把無公害食品稱之為綠色食品，食用綠色食品是人們生理的需要，健康的追求，綠色的辣椒是四川人最愛吃的的蔬菜之一。用色澤鮮綠欲滴的青辣椒單獨烹飪成菜如”泥鰍辣椒”、”燒青椒”、”陰辣椒”等黔味菜肴，以及當作配菜、調味品烹飪的”青椒肉絲”、”青椒土豆絲”、”青椒炒雞蛋”、”青椒炒青巖豆腐”、”青椒童子雞”等黔味名菜肴也就是用青辣椒烹飪制作而成的，就是因為青辣椒特有的鮮辣碧綠脆嫩清香誘人食欲， 令人百吃不厭。

二、香：四川人確實愛吃辣椒，但是四川人吃辣椒講究的是辣香。

四川是山區本來就盛產辣椒，四川較為出名的品種如：辣而不烈，香味有余的花溪辣椒、香味足但辣味有余的遵義辣椒、香辣味均適中的大方辣椒。就四川人而言，不但要辣，同時還要香，這樣才能達到黔味菜肴烹飪要求，食用時味覺上的享受。

三、味：就辣椒來說，辣椒本是一種調味品，居辣味調料”辣椒、姜、蔥、蒜”之首位。

四川人愛吃辣，在烹飪的調料品中使用最多的就要數辣椒了。由于經常食用辣椒，四川人對吃辣椒而產生的觸覺痛感逐漸產生了耐受性，也就適應吃辣椒，能吃辣椒，習慣吃辣椒，愛吃辣椒了。這就是為什么常有人說”四川人怕不辣”的原因。

吃辣椒的五大好處

1、健胃、助消化

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

2、燃燒脂肪，修身塑體

辣椒燃燒脂肪的關鍵在于辣椒堿，辣椒堿一大作用是刺激體內生熱系統，加快新陳代謝。快速的生熱系統能提升機體工作效率，像快速運轉的機器能消耗大量碳氫燃料。

3、促進血液循環

《藥性考》中說辣椒能“溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰，祛濕。”辣椒能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4、預防心臟病

辣椒能夠促進血液循環，增加血管的彈性，減低血管硬化的機會，有助預防心血管疾患。辣椒又含有豐富的維他命c，有抗氧化的功效，增強身體抵抗力之余，又可延緩衰老。

5、止痛散熱

辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

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