清熱暖胃 銀絲菜滾鯇魚片的做法

農科部門培植的銀絲菜，現在肉菜市場上都有銷售的。以各類食物營養成分來看，莖葉類蔬菜與糧食谷物相比，其蛋白質、脂肪和糖類的含量比例雖然少些，但維生素A和維生素C的含量卻很大，熱量也低；與各類瓜果相比，礦物質含量較高，熱量也較低——銀絲菜形態好，維生素A和維生素C含量大、礦物質含量高，且熱量不低。而此菜最大的特點是不用姜，即使用以滾魚肉也如此。用以滾補中益胃的鯇魚片，鮮美可口，有清熱、暖胃、益氣的功效，且男女老少皆宜。

材料：銀絲菜300克、鯇魚肉250克。

烹制：各物洗凈。銀絲菜可摘段；鯇魚肉抹干水，切薄片，用生粉、生油、生抽各1小匙拌腌片刻。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸后，下菜，繼而下魚片，剛熟下鹽、麻油便可。為3~4人量。

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