香滿樓牛奶被曝變質 教你五招辨別變質牛奶

近日，一則香滿樓牛奶被曝致人急性胃炎的消息得到了大家的關注。盒裝的牛奶竟變成“豆腐花”，這到底怎么回事呢？吃了變質牛奶對人體產生什么危害呢？我們又該如何辨別出變質的牛奶呢？一起來看下吧。

案例回顧：

一位市民王先生和兒子喝了一盒香滿樓鮮牛奶后，發現這盒牛奶已呈豆腐花狀，王先生因身體不適就醫，醫生初步診斷其為急性胃炎。

王先生說，當天晚上兒子先喝了一口，表示味道不對勁，“然后我就拿過來喝了一點點，沒感覺有什么味道，再喝一口，吸了多一點就覺得嘴里很難受，馬上吐了出來。”王先生稱自己的胃部比較敏感，只要有一點不干凈的食物就會不適。

隨后王先生將這盒牛奶外包裝剪開，發現牛奶已呈豆腐花狀。“我當時買的一排是4盒，其他3盒沒有問題，”王先生說，唯獨這一盒出現了嚴重的變質。

“喝完了之后有點不舒服，肚子脹脹的，開始覺得可能是心理作用，”王先生說，第二天一早起床后他感覺硬撐不行，便前往暨南大學附屬暨華醫院尋醫。“醫生說問題不是很嚴重，我也跟他反映了這個情況，他就開了藥，還要我做胃鏡。”王先生表示，幸好與自己一同飲用了疑似問題牛奶的兒子，當時并沒有出現任何身體不適的情況。記者在王先生的病歷上看到，醫生寫了患者飲用不潔牛奶之后出現腹部不適，隱痛噯氣……初步診斷為急性胃炎，并開了一些藥。

變質牛奶可能使人中毒

1、牛奶是經過消毒、滅菌再封裝的，里面仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，一但過了保質期，細菌達到數量就會超過理化指標和衛生指標，就會出現腹瀉等不適癥狀，嚴重的會引起中毒。如若喝過期牛奶，輕微的會肚子疼，而嚴重的則會腹瀉，嘔吐。

2、專家說，變質的牛奶絕對不能飲用，即使再次加熱也沒有用。另外，加熱常溫奶沒有必要。常溫奶在生產時，已經用137℃-152℃的高溫，殺菌4秒，一般的細菌都能殺死，只有個別的毒素不一定能殺死，因此加熱、煮開常溫奶，不僅浪費時間，而且損失不少營養。

如何辨別變質牛奶

1、視覺：眼睛看到牛奶呈豆腐腦狀，則說明牛奶變質；

2、嗅覺：鼻子聞到牛奶散發出臭味、酸味，則說明牛奶變質；

3、味覺：舌頭嘗到苦味、酸味，則說明牛奶變質。

4、加熱法：將牛奶加熱后，若出現沉淀物或出現豆腐花狀凝固者，即為變質牛奶。加熱的鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料，但酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱。

5、小竅門：把包裝好的牛奶用力搖勻，快速地倒進一個透明玻璃杯子里面，然后把它慢慢地倒出來。玻璃杯壁會均勻地形成一層較濃的白色掛壁膜，可能有少量氣泡，但沒有任何團塊。用少量清水輕輕一晃，杯壁上的白色均勻地變淺；再涮一次，就重歸透明干凈狀態，那就是原料比較新鮮的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小團粒、小塊，或者用水不能完全涮干凈，甚至需要動手去擦洗，那就是奶的新鮮度和原料質量偏低。