古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
夏日多食苦味之品十分有益，它能清熱、生津、益氣、健脾。尤其是苦瓜，性平而味苦甘，能清熱、消暑、生津、清心和明目。如古醫藥書《生生編》說它“除邪熱，解疲乏，清心明目”，清代的飲食著作《隨息居飲食譜》說它：“青則滌熱，明目清心、熟則養血滋肝，潤脾補腎。”以它配甘香鮮咸的咸蛋、甘潤補滋髓的豬瘦肉為湯，能清心明目、滌熱生津，為今日靚湯也，且男女老少皆宜。
材料：苦瓜500克、豬瘦肉100克、咸蛋2個、生姜4片。
烹制：各物分別洗凈。苦瓜切片；豬瘦肉切絲，以生油、生抽、生粉各少許拌腌片刻。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下瓜、肉絲、再打入咸蛋，剛熟時下鹽、麻油便可。為3~4人量。
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（責任編輯：吳燕 ）
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