品味墨西哥獨特美味 3款美味墨西哥菜

墨西哥菜有其獨特的口味，也正因為如此，它也廣泛收到人們的喜愛，今天小編就推介3款經典墨西哥美味，一起來看一下吧。

墨西哥薄餅

材料：薄餅、黃瓜、生菜、香菜、洋蔥、刀豆、蛋皮、熏肉、番茄醬、色拉醬、意大利綜合香料。

做法：

1、先用溫火稍微加熱一下皮子，讓皮子變得有點柔軟。但是切忌時間過長，不然面皮就會發硬，最后變成像餅干一樣的脆片。

2、然后一層一層地堆積餡料，有點像做壽司的感覺。第一層是蛋皮和熏肉片，然后整齊地鋪上黃瓜絲。記得一點，為了吃起來方便，黃瓜絲長度不宜過長。然后是炒熟的刀豆和洋蔥片。如果其中有些蔬菜是必須炒熟的話，在炒的過程中應加少量的調味料，比如鹽或胡椒。

3、鋪上生菜，再灑上香菜末。也可以加蔥末或蒜末，但是這些會讓口味變重，如果都是清淡的原料，還是以清淡的調味料為主，比較能還原出各自的味道來。

4、然后是調味料，先均勻灑上含鹽的香料粉，然后是色拉醬和番茄醬。

5、裹墨西哥卷是一個比較技巧的過程，通常可以先折起底下的一端再卷，讓料不至于從底下漏出；也可以索性一卷，然后再用錫紙或包漢堡的紙封住一端——這兩種都是不錯的方法。

墨西哥奶酥

材料：中種面糰100公克，高筋面粉167公克，新鮮酵母10公克，主面糰167公克，奶粉14公克，細砂40公克，鹽5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，奶酥餡56公克，糖粉58公克，全蛋15公克，奶粉73公克，墨西哥皮142公克，細砂糖114公克，鹽1公克，蛋100公克，酥油142公克。

做法：

1、將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。

2、將作法1面糰滾圓，移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。

3、除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中，并加入撕成小塊的作法2中種面糰，一起攪拌至成糰后再加入奶油，繼續攪拌至面糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點沙拉油較容易取出）。

4、作法3分割成每個約60公克的面糰，分別滾圓后蓋上塑膠袋，靜置松弛約10分鐘。

5、奶酥餡材料中的糖粉先過篩，再將全部材料放入攪拌缸中，用槳狀攪拌器攪拌至微發泡，即成奶酥餡備用。

6、將墨西哥皮材料中的低筋面粉先過篩，再將全部材料放入攪拌缸中，攪拌至變白后，裝入擠花袋中備用。

7、將作法4面糰中間包入作法5奶酥餡，放入烤盤中，移入發酵箱，以溫度38℃、濕度85%進行最后發酵約45分鐘取出。

8、作法7面糰表面擠上作法6墨西哥皮，由中間向外擠繞約三圈，再撒上適量巧克力豆，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約12分鐘即可。

墨西哥風味米飯

材料：植物油2湯匙，長粒米350克，生蕃茄醬225克，蒜末1茶匙，鹽1/4茶匙，現磨黑胡椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，水950毫升。

做法：

1、在中等大小的深鍋里，用中火將植物油加熱。將米飯放進去煎大約5分鐘，頻繁攪動。

2、調成小火，加生蕃茄醬、蒜、鹽、胡椒粉和孜然粉一起攪拌。再加水攪拌。蓋上鍋蓋煮大約20分鐘即可。