清甜爽口的菜式 荔香滿園的做法

感謝我的父母，給我無私的愛，步入中年的康妮仍然得到父母無微不至的照顧。父母在廣州的時候常為我們做晚餐，父親常做一道清炒木耳冬菇的素菜，我和母親都喜歡清炒素菜，以致有時父親一次就炒出兩大碟混搭的素菜。父親按照我們的口味做菜，父親常研究一些新奇的菜式。

這道荔香滿園延續了父親做菜的風格，材料多樣，營養豐富，色澤艷麗，搭配新穎！父親，怎么看這道荔香滿園啊？看到菜肴里的杏仁了嗎？那都是您從上海寄回來的。在父母的眼里，子女永遠都是最愛的孩子，父母去上海短短的兩個月里，寄了幾次零食，餅干，牛肉干，杏仁，葵瓜子，蓮藕粉，木瓜粉。。。。。。拿著這些零食，康妮感慨：“有爸媽的孩子是塊寶！”

荔香滿園用了嶺南四大佳果之一的荔枝，荔枝汁多甜美，味道甜香。荔枝令人聯想到楊貴妃，“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的千古名句，不禁感嘆“不辭長作嶺南人”！現在廣州正是荔枝大量上市的季節，荔枝常被認為“一顆荔枝三把火”，蝸牛就卻步荔枝的火氣，上好的荔枝蝸牛吃一個至兩個。為了讓愛美的VICKY和擔心上火的蝸牛嘗到荔枝的甜美，俺把荔枝做成一道色彩艷麗和營養豐富的素菜，炒過的荔枝甜美依舊，但少了“火氣”，正所謂“好吃不上火”啊！

荔香滿園除了甜美可口的荔枝，還有新鮮蓮子，鮮白果，彩椒，紅蘿卜，芹菜，大杏仁和腰果，要色彩有色彩，要營養有營養，要口感有口感，豐富的材料配得上“滿園”兩字吧？

材料：荔枝（帶殼）250克，紅彩椒1個，黃彩椒1個，胡蘿卜半根，芹菜50克，鮮白果100g，鮮蓮子100g，腰果50克，美國大杏仁適量。

做法：

1、準備材料（圖1和圖2），把新鮮荔枝用鹽水浸泡（荔枝的蒂部有時有小小蟲，浸泡一下吃得更放心）。

2、荔枝去殼去核，切塊后用鹽水浸泡片刻，彩椒切丁，芹菜切成芹菜粒，胡蘿卜切成花狀（圖3）。

3、炒鍋里放入油，把腰果炸至金黃（圖4）。

4、把胡蘿卜，鮮白果和蓮子爆香（圖5），加入適量的水和鹽，蓋上蓋子燜片刻（圖6）。

5、加入彩椒和芹菜炒一下（圖7），再加入荔枝肉和適量的鹽翻炒片刻，上碟后撒上美國大杏仁，即可食用。

小技巧：

1、荔香滿園很適合夏季的清爽小炒，所放的調味料就只有適量的鹽，清新但不平淡！

2、荔枝肉用鹽水浸泡片刻，不但更能引出獨特的甜味，還能起到下火的作用。炒水果菜，水果最后放，而且適當地翻炒兩下即可。

3、彩椒的綜合維生素含量居蔬菜之首，能增進食欲，增強免疫力，幫助消化等，但彩椒不宜炒過長時間。

4、美國大杏仁是維生素E的極佳來源，維生素E是最有效的天然抗氧化物之一，抗氧化物通過保護人體細胞不受破壞，達到減緩衰老和部分慢性病發展的目的。抗氧化物同樣可以有助于保護人們抵抗由于生活方式、空氣污染和間接吸煙造成的緊張和有害沖擊。

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