古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
“以形補形”毫無科學(xué)依據(jù)可言,人們不要道聽途說,小心把自己變成了諸多“以形補形”的實驗品。
所謂以形補形實際是沒有科學(xué)道理的,部分補充有效,與“形”無關(guān),實際是其中營養(yǎng)素的作用。
以治療貧血為例,吃動物血確實可以補血,同時還可補鐵。但這不是所謂“以形補形”。豬血、鴨血為比較常見的動物血,它們富含蛋白質(zhì)、鋅、鐵、維生素B2以及食用價值較高的三價鐵等營養(yǎng)成分,很容易被人體消化吸收,從而起到補血、補鐵的功效。
人們在吃動物血補血的時候要考慮到食品安全的問題,現(xiàn)在市面上出售的豬血、鴨血有些是人造的,比如用少量豬血和生粉、甲醛、色素、工業(yè)鹽等炮制出的“人造豬血”,這種食物存在著一定的安全隱患,在挑選時一定要注意甄別。
有四類人群最適宜吃動物血:
1、失血過多的人:建議女性朋友在經(jīng)期過后吃些動物血。
2、懷孕中后期、產(chǎn)婦以及正在哺乳的女性。
3、患有更年期綜合征的女性。
4、偏食的兒童:小孩子不愿意吃飯的時候,換著花樣做些動物血給他們吃,味道很好,可以防止發(fā)生兒童缺鐵性貧血。
雖然動物血有很多好處,但并不是所有人都可以吃的,如重型地中海貧血患者和中間型地中海貧血患者是不能吃動物血的,因為他們本身體內(nèi)的鐵含量已經(jīng)超標(biāo),相反他們需要吃清除體內(nèi)鐵質(zhì)的藥物。
關(guān)于所謂“核桃補腦”,也并非跟形狀有關(guān)系,更主要的是核桃中的營養(yǎng)素起到了作用。
核桃仁中含有豐富的營養(yǎng)素,每100克核桃仁含蛋白質(zhì)15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物約10克,并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯,食后不但不會使膽固醇升高,還能減少腸道對膽固醇的吸收,這些對維護全身及大腦組織健康是有益的。
但是,核桃仁畢竟是富含油脂的食物,不宜過量進食。核桃仁的食用量,控制在每天5~6個、約20~30克為宜,建議不要在睡前2小時食用。
“以形補形”存在健康風(fēng)險
例如,被稱為“腰花”的豬腎,被很多人認(rèn)為是“壯陽”的食物。不少男性鐘情于在燒烤時來上幾串“腰子”,認(rèn)為它是壯陽之寶。在吃啥補啥的想法之下,這種食物就變得受歡迎起來,并且承擔(dān)起了那些它本身不具備的功能。
現(xiàn)在就要提醒大家,吃多了“腰子”小心不育。
豬、牛、羊等的腎臟里面均含有不同數(shù)量的重金屬鎘,鎘對人體組織和器官的危害是多方面的,尤其是對腎臟、肝臟和生殖功能的危害,不僅會造成精子的數(shù)目減少,還可能會因鎘對染色體的傷害,造成受精卵不易著床,影響受孕。
豬腦中雖然含有較高的蛋白質(zhì),但膽固醇、脂肪含量也非常高,每100克豬腦中,膽固醇含量達到2500毫克,是同等量雞蛋黃的8倍左右。
有慢性病的人不建議吃這類食物,如患有腎功能不全、血脂異常、心血管疾病等疾病,本身就要限制膽固醇、脂肪的攝入,而腎功能不全者本身就需要限制蛋白攝入量,倘若還進食豬腦這類食物,反而會適得其反,加重病情,因此建議遠離此類食物。
本文出自于康《你吃對了嗎?》,為出版社授權(quán)內(nèi)容,嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。出版社內(nèi)容合作請聯(lián)系:020-37617238
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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