低脂美味 教你自制水果冰淇淋

甜品冰淇淋一直是眾多人又愛又恨的角色，這個夏天，突然很想自己在家做冰淇淋，于是嘗試著將各種養生食材如紫薯、紅薯、山藥又或者各類水果添加到冰淇淋當中，反復試驗，終于成功。出品的冰淇淋即有天然色素的美貌又減少了一些高熱量的負擔，味道絕不輸給市面上昂貴的冰淇淋球。

選擇用紅薯做為主角，是因其含有大量的糖、蛋白質、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、其中大量的食物性纖維，能預防便秘、腸癌；并且是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。

對于很少在外點冰淇淋的我，有這么健康的紅薯冰淇淋當然不會錯過了。偶爾在家復制，細膩柔滑的冰淇淋在口中融化，濃郁的奶香混雜著絲絲的紅薯香甜，無比絕妙的搭配。當然，你還可以玩各種創意，將一些根莖類水分少的食材或者顏色靚麗的水果添加在冰淇淋中，效果一定讓人驚艷。

【詳細做法】

主要食材：蛋黃一個，牛奶130 ml， 淡奶油80ml，香草精1ml，細砂糖60g，紅薯泥90g，檸檬汁10ml，鹽一勺。

1、將蛋黃，細砂糖，牛奶全部倒入奶鍋攪拌均勻，放入火上小火加熱至快沸騰的狀態，馬上離火，倒入所有的淡奶油。

2、將紅薯削皮切丁，放入微波爐大火轉幾分鐘即熟，放入攪拌機攪打成泥。然后放入冰箱冷藏一小時。

3、當1中的混合物徹底冷卻后，將紅薯泥放入用打蛋器攪打細膩。

4、這部分我將混合物分成兩份，另一份加了抹茶粉，檸檬汁，做成綠色抹茶冰淇淋的口感。

5、攪拌好后，放入冰箱冷凍，冷凍到快結冰時，取出再攪打，之后每隔半個小時攪打一次。

6、重復攪打4次，再次凍硬后的狀態就可以用冰淇淋勺挖出小球，做一些裝飾了。

小貼士

1、冰淇淋做成功的重要環節就是多次的攪打過程，目的是使冰淇淋混入空氣，口感更蓬松，攪打次數多，口感也更細滑，因此至少要攪打4次。

2、冰淇淋加入一些鹽會使風味更佳。

3、糖的添加也是為了增加冰淇淋的細膩和柔滑，不建議減少。

4、冰淇淋的變化可以在步驟1后進行各種添加，不管是紫薯，山藥等容易成泥狀的健康食材都可以盡情嘗試。

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