低脂美味 教你自制水果冰淇淋

甜品冰淇淋一直是眾多人又愛(ài)又恨的角色，這個(gè)夏天，突然很想自己在家做冰淇淋，于是嘗試著將各種養(yǎng)生食材如紫薯、紅薯、山藥又或者各類水果添加到冰淇淋當(dāng)中，反復(fù)試驗(yàn)，終于成功。出品的冰淇淋即有天然色素的美貌又減少了一些高熱量的負(fù)擔(dān)，味道絕不輸給市面上昂貴的冰淇淋球。

選擇用紅薯做為主角，是因其含有大量的糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的抗癌物質(zhì)、其中大量的食物性纖維，能預(yù)防便秘、腸癌；并且是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。

對(duì)于很少在外點(diǎn)冰淇淋的我，有這么健康的紅薯冰淇淋當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過(guò)了。偶爾在家復(fù)制，細(xì)膩柔滑的冰淇淋在口中融化，濃郁的奶香混雜著絲絲的紅薯香甜，無(wú)比絕妙的搭配。當(dāng)然，你還可以玩各種創(chuàng)意，將一些根莖類水分少的食材或者顏色靚麗的水果添加在冰淇淋中，效果一定讓人驚艷。

【詳細(xì)做法】

主要食材：蛋黃一個(gè)，牛奶130 ml， 淡奶油80ml，香草精1ml，細(xì)砂糖60g，紅薯泥90g，檸檬汁10ml，鹽一勺。

1、將蛋黃，細(xì)砂糖，牛奶全部倒入奶鍋攪拌均勻，放入火上小火加熱至快沸騰的狀態(tài)，馬上離火，倒入所有的淡奶油。

2、將紅薯削皮切丁，放入微波爐大火轉(zhuǎn)幾分鐘即熟，放入攪拌機(jī)攪打成泥。然后放入冰箱冷藏一小時(shí)。

3、當(dāng)1中的混合物徹底冷卻后，將紅薯泥放入用打蛋器攪打細(xì)膩。

4、這部分我將混合物分成兩份，另一份加了抹茶粉，檸檬汁，做成綠色抹茶冰淇淋的口感。

5、攪拌好后，放入冰箱冷凍，冷凍到快結(jié)冰時(shí)，取出再攪打，之后每隔半個(gè)小時(shí)攪打一次。

6、重復(fù)攪打4次，再次凍硬后的狀態(tài)就可以用冰淇淋勺挖出小球，做一些裝飾了。

小貼士

1、冰淇淋做成功的重要環(huán)節(jié)就是多次的攪打過(guò)程，目的是使冰淇淋混入空氣，口感更蓬松，攪打次數(shù)多，口感也更細(xì)滑，因此至少要攪打4次。

2、冰淇淋加入一些鹽會(huì)使風(fēng)味更佳。

3、糖的添加也是為了增加冰淇淋的細(xì)膩和柔滑，不建議減少。

4、冰淇淋的變化可以在步驟1后進(jìn)行各種添加，不管是紫薯，山藥等容易成泥狀的健康食材都可以盡情嘗試。

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