嬰幼兒飲食：0-6歲兒童膳食指南

吃的好不好、對不對，直接關系到孩子的成長發育，可很多新爸媽卻對此摸不著頭腦。事實上，和成人一樣，嬰幼兒也有自己的膳食寶塔，看過下面的內容，科學喂養不再是難事。

0~6個月最好純母乳

這個階段的寶塔只有一層，就是母乳。母乳是0~6個月嬰兒最理想的天然食品。

母乳營養全面，且比例合理，只要母乳充足，完全能夠滿足這一階段嬰兒的生長需求。特別是母乳中含有的必需脂肪酸，能促進嬰兒腦細胞的發育。許多配方奶中添加的“腦黃金DHA”其實就是這種脂肪酸。母乳中還含有其他動物乳類不能替代的免疫活性物質等，能增加嬰兒抗病能力，且不易導致過敏反應。此外，母乳喂養經濟實惠、安全方便，更有利于增進母子感情，促進產婦身體復原，新媽媽們還有什么理由拒絕呢？

按照產后時間的不同，母乳可分為初乳、過渡乳和成熟乳。其中，初乳是指產后7天內分泌的乳汁，呈淡黃色，質地黏稠，富含營養和免疫活性物質，對嬰兒極為重要。因此，新媽媽產后因盡早開奶，產后30分鐘即可喂奶，保證孩子第一口食物是母乳，這有助于減少新生兒生理性黃疸、生理性體重下降和低血糖的發生。

通常來說，應按需喂奶，每天可6~8次以上。由于母乳中80%是水，只喝母乳，就能滿足嬰兒所需的水分。而且，給嬰兒喂水，會擠占部分胃容量，抑制孩子的吮吸能力，甚至造成母乳分泌量減少。因此，純母乳喂養的孩子一般不必再喂水。

需要注意的是，如果在4~6月齡時，嬰兒體重不能達到標準，需增加喂養次數。判斷6個月以內純母乳喂養嬰兒是否足夠還有個標準，即在不喂水的情況下，每月體重增長不低于600克。

6~12個月按序加輔食

這個階段的嬰兒處于快速發育期，單純的母乳已經無法滿足他們的生長需要，應從6個月開始逐步添加輔食。

6~12個月的膳食寶塔分為3層。最底層是母乳，說明此階段母乳仍是嬰兒的主要食物；中間層是配方奶粉，可補足母乳不夠的部分，但應首選適合6~12月齡的較大嬰兒配方奶粉或配方奶，不要喂鮮奶、豆奶或蛋白粉等食物。通常來說，母乳和配方奶的總量保證在600~800毫升即可。

寶塔的最上層是果泥、菜泥、粥等輔食。在添加輔食時，必須遵循一定的順序，讓孩子逐漸適應。首先應添加谷類食物（如嬰兒營養米粉），其次是蔬菜汁（泥），再次添加水果汁（泥），最后添加動物性食物。動物性食物添加也有順序，即蛋黃泥、魚泥、全蛋（如蒸蛋羹）、肝泥、肉末。要記住每添加一種新食物，都應由少到多、由細到粗、由稀到稠，循序漸進。而每一種輔食，都應該盡可能少糖、不加鹽、不加調味品，但可添加少量食用油。

合理添加輔食可以訓練孩子的動作協調性，鍛煉咀嚼肌，有助于牙齒萌出。必須讓他們從一開始就養成良好的飲食習慣，建議早期用小勺給嬰兒喂食；到7~8個月，應允許他們自己用手抓食物吃；10~12個月時，應鼓勵自己用勺進食，鍛煉他們的精細動作能力。另外，喂飯最好固定時間、固定地點，固定人，用相同的餐具，有助于讓他們形成必要的條件反射。吃飯時，環境應舒適安靜，不能邊吃邊玩，更不要追著孩子喂飯。用漂亮的餐具，能增加孩子吃飯的興趣；吃完飯后，給予表揚，則能使孩子感覺到鼓勵和快樂。

12～18個月寶寶一周食譜

1歲的幼兒大多已具備6～8顆牙齒，且有較好的咀嚼功能，消化酶活力也較強。食物的形式也發生了相應的變化，如嬰兒期的菜泥、肉末、魚泥可改用碎菜、肉丸、魚塊；食物的品種也日趨多樣化。因此1歲以后的寶寶多數可適應一日3餐加點心的膳食安排。

1歲～1.5歲的寶寶每日安排進食四至五次，最多不超過六次，每餐間隔四小時。

星期一

早餐：牛奶 雞蛋羹 面包片

午餐：米飯 肉末炒油菜 豆腐湯

點心：水果 面包片

晚餐：肉末黃芽菜煨面

星期二

早餐：牛奶 肉末豆菜粥

午餐：米飯 雞絲炒青椒

點心：水果 煮雞蛋

晚餐：肉菜餃子 菜葉湯

星期三

早餐：肉末青菜豆粥

午餐：米飯 清蒸魚肉 炒碎菜

點心：水果 餅干

晚餐：肉菜包子 西紅柿蛋湯

星期四

早餐：牛奶 面包片 荷包蛋

午餐：米飯 炒豬干 炒碎菜

點心：水果 棗泥粥

晚餐：千層糕 肉末白菜豆腐湯

星期五

早餐：牛奶 肉末青菜面條

午餐：米飯 肉末豆腐丸子

點心：水果 代乳粉

晚餐：面片 雞蛋炒波菜

星期六

早餐：牛奶 玉米面小米粥

午餐：米飯 雞絲炒青菜 碎豆腐干

點心：水果 蛋糕

晚餐：餛飩 鮮肉末胡蘿卜

星期日

早餐：牛奶 臥蛋 饅頭片

午餐：米飯 燴魚泥豆腐青菜

點心：水果 豆沙酥餅

晚餐：花卷 炒青菜 肉末西紅柿湯

1~3歲食物多樣化

1歲后，孩子的生長發育速度變緩，但仍處于對營養需求較高的時期。此時他們已經可以接受與成人類似的大部分食物。其膳食寶塔也已多樣化到分為5層。

最底層仍是母乳和奶制品，母乳可喂到2歲或者更長，斷奶的幼兒則要保證每天350毫升配方奶。由下向上的第二層是谷類食物，如米面等，大約每天100~150克；第三層為蔬菜水果，數量應略多于谷物，150~200克；第四層為蛋、魚蝦、畜禽瘦肉，每天共100克即可；最上層是植物油，20~25克最佳。

需要提醒的是，1~3歲的幼兒應特別注意補充蛋白質和鐵。深海魚有利于神經系統發育，可以適當多吃。豬肝含蛋白質、鐵都較多，且含有利眼睛發育的維生素A，可每月用1兩半豬肝做成泥，分次食用。在制作幼兒食物時，應切碎煮爛，最好的烹飪方式是蒸、煮、燉、煨，口味以清淡為主，不要用味精、雞精等。

1~3歲的幼兒每天需水量大概在1250~2000毫升，其中有一半的水都需要直接飲用。可在每天上午、下午各喂兩三次，每次50~100毫升，以白開水為最好，含糖飲料和碳酸飲料都最好不喝。對已經有喝果汁習慣的孩子，家長可先用白開水稀釋果汁，再讓他們逐漸適應白開水。最好把果汁放在孩子不易看到的地方。

學齡前3–6歲兒童的膳食，應該是從嬰幼兒膳食組成逐漸過渡到成年人的膳食組成。

一、食物多樣，谷類為主

各種食物所含營養成分不完全相同，任何一種天然食物都不能完全提供人體所必需的全部營養素，因此學齡前兒童必須廣泛食用多種食物。其中谷類食物是人體能量的主要來源，可為處在生長發育階段兒童提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素等等多種營養元素。所以學齡前兒童膳食應該以谷類食物為主，并適當注意粗細糧的合理搭配。

二、多吃新鮮蔬菜和水果

蔬菜和水果所含的營養成分不完全相同，不能相互替代。在準備兒童膳食時，應注意將蔬菜切小、切細，以方便兒童咀嚼和吞咽，同時還要注重蔬菜水果的品種、顏色和口味，經常變換以提高兒童多吃蔬菜水果的興趣。

三、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉

魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物蛋 白中賴氨酸的不足。肉中的鐵吸收利用較好，魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經系統的發育，動物肝臟含有豐富的維生素A及維生素B2、葉酸等。家長們可以多選擇含蛋白質較高而飽和脂肪較低的魚、禽、兔肉等品種肉類。

四、每天飲奶，常吃大豆及其制品

奶類是一種營養成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養價值很高的天然食品。而在孩子剛入園的過渡期，為了彌補飲食不適應而導致的營養跟不上，一些含有多種天然食物和營養成分的營養補充奶，還能有效地豐富孩子膳食結構，維持其營養的均衡。而大豆含豐富的植物優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1 B2等，可避免過多消費肉類帶來的不利影響。

五、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料

為保護兒童較敏感的消化系統，避免干擾或影響兒童對食物本身的感知和喜好、預防偏食和挑食的不良飲食習慣，在烹調加工食物時，應盡可能保持食物的原汁原味，讓孩子首先品嘗和接納各種食物的自然味道。零食是一日三餐兩點以外添加的食物，也是學齡前兒童飲食中的重要內容，應抱著合理選擇的態度以補充不足的能量和營養素為主，少喝含糖高的飲料。

六、食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長

進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。如果進食量過大而活動量不足時，多余能量就會在體內以脂肪的形式沉積而使體重過度增長，久之發生肥胖；相反若食量不能滿足運動能量所需時，則可能引起消瘦。因此，消瘦的兒童則應適當增加食量和油脂的攝入，也可以選擇一些營養補充奶合理加餐。而肥胖兒童則應適當控制食量和高油脂食物的攝入并增加活動強度及活動持續時間。

七、不挑食、不偏食，培養良好飲食習慣

學齡前兒童開始具有一定的獨立性活動，模仿能力強，興趣增加，易出現飲食無規律，零食過多，食物過量等狀況。天氣變化、疾病或情緒均容易影響消化功能。因 此家長們要特別注意培養其良好的飲食習慣，如定時、定點、定量；自己進食、專心進食、細嚼慢咽；不挑食、不偏食、禮貌就餐等。

八、吃清潔衛生、未變質的食物

食品安全是第一位的，應當選購外觀好，沒有泥污雜質，沒有變色變味并符合國家衛生標準的食物，嚴把病從口入關，預防食物中毒。