平時多吃粗糧預防疾病 飲食要注意什么

在現代食物越來越精細的時候，適當的吃粗糧對養生來說非常有必要，但粗糧有哪些這個問題卻多少人知道。粗糧有哪些？其實我們平時最常見的玉米、米糠、高粱、燕麥等這些都是粗糧，而且這些食物對人體健康都有著不同的作用。

一、 吃粗糧有什么好處？

預防大腸癌。根據我國的大腸癌發病率的調查表明，凡是多吃粗糧的家庭，得這種病的人非常少。

預防心血管疾病。粗糧中有很多植物纖維，它能夠與膽汁結合，形成一種能降低膽固醇的復合物，還能促進膽汁內酸的排泄，降低膽固醇在肝中的含量。如果長期不攝入植物纖維，則會發生動脈感化，引起高血壓、腦梗塞、冠心病等疾病。

緩解便秘癥狀。植物纖維可以防止大便干燥，使大腦及時對排便做出反應。

防止膽結石的形成。膽固醇如果長期積累不排出的話，就容易在膽內形成結石。植物纖維就是起到維持膽固醇的正常比例，從而預防膽結石的危害。

二、如何正確進食粗糧？

適量進食含纖維素高的食物對人體是有益的，是值得提倡的。但是，纖維素也有其對人體不利的因素，纖維素會阻礙有害物質的吸收，也會影響人體對食物中的蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，食高纖維素食物應該有個度。營養學家建議，一個健康的成年人，每天的纖維素攝入量以10至30克為宜，蔬菜中含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等，都可適量食用。

但是，粗糧也有其對人體不利的一面，尤其是老年人。首先，粗糧不易消化，吸收率低，對于胃腸功能減弱的老人來說，粗糧占得分量過多，更會導致其他營養攝入不足，過多攝入粗糧還會加重胃腸道的負擔。其次，粗糧里富含的食物纖維可影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。另外，吃粗糧一定注意粗細搭配，同時還要搭配營養豐富的食品。

三、除了知道飲食粗糧之外，為你介紹3款粗糧美食

1、雪梨大豆豬手湯

材料：雪梨1個，大豆50克，豬手1個，姜3片，料酒1勺，鹽1/2勺。

做法：豬手加入姜片飛水去異味，分成塊；加入去核切塊的雪梨、大豆和姜片，加足清水煮到滾，加入料酒，開蓋旺火繼續沸煮15分鐘；轉文火再煲1個小時，湯就煲好了，喝之前根據個人口味加鹽調味即可食用。

2、糙米蓮子百合粥

材料：糙米50克，大米50克，蓮子30克，百合30克，蜂蜜適量。

做法：先將糙米、蓮子、百合洗干凈，放入鍋中煮至軟爛，再與大米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調味即可食用。

3、紅豆薏米飯

材料：紅小豆30克，薏米30克，大米50克。

做法：紅小豆和薏米洗凈后，加水浸泡10個小時以上。和洗凈的大米混合，加水按照煮飯程序煮熟即可食用。

四、粗糧雖好，但千萬不能過度

以25至35歲的人群為例，過量進食粗糧的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。

1、如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。

2、長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂“面有菜色”，就是纖維素吃的太多，導致營養不良的典型表現。

3、對于那些養分需要量大的“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發育期的青少年。

4、纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。