最深入人心的川味 辣子雞胸肉的做法

辣子雞是一道經典的川菜，也是備受吃貨歡迎的一道美食，它獨特的口味讓很多人欲罷不能，今天就和大家分享如何制作這道美味——辣子雞胸肉，趕緊來試一下吧。

（圖：網友kiki美食提供）

制作材料：雞胸肉300克、大蒜1根、干辣椒十幾支、花椒十幾粒、生姜四五片、白芝麻少許、料酒半勺、生抽半勺+幾滴老抽混合、鹽適量，油適量、辣椒油1勺；

制作方法：

（圖：網友kiki美食提供）

1、雞胸肉切丁，大蒜切1厘米左右小段，干辣椒用剪刀剪成小段備用；

2、切好的雞胸肉淋入生抽，米酒，少許植物油拌勻，腌制15分鐘入味；

3、鍋里放入1-2L的油燒滾，倒入腌制好肉雞肉，大火炸至表面稍微變色撈起；

4、鍋里油繼續燒滾，倒入雞肉炸第二次，直至雞肉外表金黃一看酥香感覺撈起瀝油；（如果肉比較多，建議重復撈出雞肉炸第三次。）

5、炸鍋雞肉的鍋倒出油，只需留少許，熄火！放入姜片與干辣椒翻炒爆香。（這一步無需開火，鍋是熱的開火辣椒容易炒焦）

6、放入一勺辣椒油炒勻，倒入炸好的雞肉翻炒均勻；

7、放入蒜末與白芝麻炒勻，試味酌量加少許鹽調味即可。

（圖：網友kiki美食提供）

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