挑戰高溫！哪些食物助你在炎炎夏日消暑

2013-07-09 09:24:09 家庭醫生在線

從7月7日開始全國進入小暑節氣，標志著盛夏時節正式登場。小暑時節大地上便不再有一絲涼風，而是所有的風中都帶著熱浪。小暑節氣的由來是每年7月7日或8日視太陽到達黃經105°時?！对铝钇呤蚣狻罚?六月節……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。"暑，表示炎熱的意思，古人認為小暑期間，還不是一年中最熱的時候，故稱為小暑。也有節氣歌謠曰："小暑不算熱，大暑三伏天。"指出一年中最熱的時期已經到來，但還未達到極熱的程度。俗話說："熱在三伏"。我國三伏天氣一般出現在夏至的28天之后，即所謂"夏至三庚數頭伏"。

過去民間有小暑"食新"習俗，即在小暑過后嘗新米，農民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據說"吃新"乃"吃辛"，是小暑節后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。

哪些食物助你在炎炎夏日消暑

小暑時節，氣候炎熱起來，人們食欲降低、胃口不佳、腸胃不適，有民諺稱"小暑大暑，有米也懶煮"，意指天氣太熱了，人變得散漫，連三餐都懶得準備。其實，恰恰相反，醫學專家表示，酷暑時節，人們應該通過適當的"食療"來改善對熱天的不適感，如西瓜、黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆等，這些食物味甘性涼，具有清熱、去暑、解毒的作用。下面，我們就來看看小暑時節該吃些啥能戰高溫，對付酷暑！

西瓜：不但能清熱解毒、除煩止渴，而且能利尿，幫助消化，因此，人們一定要吃些西瓜，特別是從事露天工作或在室內高溫環境下工作的人。西瓜汁中還含有人體所需豐富的營養物質，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、鹽類，以及胡蘿卜素、維生素C等。

綠豆：工作和勞動之余，喝一碗綠豆湯，自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感，這是由于綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效。

黃瓜：古書里提到黃瓜"氣味甘寒，服此能清熱利水"，因此，炎熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為96%~98%，為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素非常嬌嫩，這對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇均有一定作用。

冬瓜：有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。

茄子：《本草綱目》上說"茄子味甘、性寒、無毒。主治寒熱、五臟勞損及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消腫寬腸"。《醫林纂要》稱茄子"寬中、散血、止瀉"?，F代醫學研究表明，茄子中豐富的維生素P，可增強細胞間的粘著能力，能防治微血管脆裂出血和促進傷口愈合。因此，常吃茄子可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等病癥，對慢性胃炎等也有一定治療作用。

夏天怎樣避免吃出“火”來

水煮魚、麻辣小龍蝦等在夏季大受歡迎，不少白領下班或加班后，喜歡吃這些口味比較重的辛辣之物，往往會上火。中醫認為，“魚生火”。在夏天更不宜吃太多魚，魚肉偏溫，容易上火，最好搭配一些清熱的食物，如做成鯉魚冬瓜湯、黃瓜炒魚片、番茄炒魚片。

當下的時令水果，比如荔枝、櫻桃、龍眼、番石榴、椰子、榴蓮、杏等，因為吃多了也容易上火，因此不可貪吃。

貪吃宵夜或大排檔是白領人士上火的又一重要誘因，飲酒、燒烤等也會讓人出現上火癥狀，因此應該注意保持科學的飲食習慣。

夏季吃肉也應適量。過量攝入肉食會造成體內鈣濃度太低，這會增加人易怒及暴躁的傾向，而且吃太多的肉類食物還會導致血管硬化，進而升高血壓，血壓增高是造成人情緒不穩定的一個重要原因，情緒波動是上火的重要心理因素。

防治上火，可以選用北京同仁堂的牛黃上清丸，其主要成分是人工牛黃、薄荷、菊花、荊芥穗、白芷、川芎、梔子、黃連、黃柏、黃芩、大黃、連翹、赤芍、當歸、地黃、桔梗、甘草、石膏、冰片，輔料為賦形劑蜂蜜。該藥清熱瀉火，散風止痛，用于熱毒內盛、風火上攻所致的頭痛眩暈、目赤耳鳴、咽喉腫痛、口舌生瘡、牙齦腫痛、大便燥結等癥，是清熱祛火的傳統中成藥。

中醫主張，夏至節氣之后的養生重在“養心”，多喝水尤為重要。一個成年人每天水的攝取量應為1500毫升至2000毫升。如果因工作出汗較多，應視情況再增加。我們要主動并及時喝水，而不要等口渴了再喝。過了夏至節氣，宜多食酸味的食品。因為過于油膩的飲食容易引起上火，應該少吃。專家建議，最好多吃清淡的時令蔬菜，喝些綠豆湯、烏梅湯、涼茶等消暑飲品。如條件許可，可以榨些西瓜汁、西紅柿汁、梨汁、鮮藕汁、冬瓜汁、絲瓜汁等鮮果蔬汁，這些都有很好的保健功效，也不易引火上身。

夏日必備快手涼菜

夏日炎炎，怎么可以少得了簡單易做、美味可口的涼菜作伴，涼菜有著多種功效，不僅可以有效防病，還可美白減肥，是夏日人們飲食的首選美味，今天小編就介紹3款簡單易做的美味涼菜，趕緊來是試一下吧。

澆汁豆腐

材料：豆腐，蠔油，干紅辣椒，香菜，蒜末，油，蔥末。

做法：

1、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水，擺在盤子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點香菜、干紅辣椒。

2、炒勺子里面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往勺子里面放一點玉米油，直接在爐灶上面燒開開的，迅速倒在菜上面即可。

甜辣醬拌腰花

材料：豬腰、食鹽5克、甜辣醬2大勺、黃酒5克、麻油3克、小蔥5克、水適量。

做法：

1、豬腰切開，剝去外膜，去除里面白色的脂肪，切成薄片，反復用流動的水沖洗干凈（賣肉的店家大都愿意替你處理好，請他做時切干凈點也行）。

2、鍋中水燒開，加少許鹽、黃酒，放入腰花，水再次滾后，把腰花撈出，浸入冰水中（冰水稍浸，是為了口感更脆爽些）。