廚娘教你夏日鮮美的吃魚方法 油潑鱸魚

夏天吃魚就要清淡而味美，今兒就來個(gè)油潑鱸魚，很受大家歡迎吶！

當(dāng)然，做媽媽的還是要有個(gè)做媽媽的樣子，吃了兒子給煮的面條，就去早市買菜了，不然下一周家里沒有余糧也是不行滴，尤其是我家大管事，雖然負(fù)責(zé)做晚飯，但是不負(fù)責(zé)買菜，家里有啥人家就做啥，沒有就對(duì)付，為了下一周我和兒子能吃的好一點(diǎn)，采購的任務(wù)說什么也得完成。每周一魚，這周還是吃鱸魚，因?yàn)轺|魚干凈、好收拾，味道還特別鮮美，反正我現(xiàn)在是很喜歡鱸魚。

油潑鱸魚：

原料：鱸魚一條

調(diào)料：蔥絲、姜片、蒜片、鹽、料酒、蒸魚豉油、雞粉、白糖、色拉油、胡椒粉、胡蘿卜絲、木耳絲

做法：

1、鱸魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，處理干凈；

2、從魚背部順長(zhǎng)改刀；

3、盤子底部放蔥段、姜片、蒜片；

4、魚身上及肚子里抹鹽和料酒，放在盤子上，上面再放一些蔥段、姜片和蒜片，腌制半小時(shí)以上；

5、另取一盤子，底部放上蔥段、姜片、蒜片，還有從魚肚子里掏出的魚白；

6、將腌好的魚放進(jìn)盤子里，上面再適當(dāng)放一些蔥段、姜片和蒜片，開水入鍋蒸10分鐘；

7、將蒸好的魚取出來擺在魚盤里，魚身鋪上蔥絲、胡蘿卜絲和木耳絲；

8、鍋內(nèi)放油燒熱，均勻澆在魚身上，再淋上用蒸魚豉油、雞粉、白糖和胡椒粉調(diào)成的魚汁即可。

美食心得：

1、我家夏天吃魚以清淡為主，一般不過油；

2、魚事先腌制一下會(huì)比較入味；

3、鱸魚的魚白味道鮮美、營養(yǎng)豐富，最好不要扔掉，連同魚一起蒸，可使魚更加嫩滑鮮美；

4、蒸魚時(shí)要以開水上籠為宜，蒸魚的時(shí)間根據(jù)魚的大小來定，不要將魚蒸老；

5、最后油要趁熱澆在魚身上，激發(fā)出蔥絲的香味。

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