老年人健康飲食 夏季長(zhǎng)壽養(yǎng)生食療方

老年人要長(zhǎng)壽，其中的秘訣之一就是避免損傷的細(xì)胞在體內(nèi)堆積。所以，應(yīng)該多吃魚肉、豆類食品、堅(jiān)果和全谷物，少吃紅肉、乳制品和糖，這樣才有助于減少細(xì)胞損傷。

1、盡可能多吃處于食物鏈下端的食品。專家通過研究發(fā)現(xiàn)，沖繩島居民患上動(dòng)脈硬化和胃癌的幾率較低，患上激素依賴性癌癥（如乳腺癌和前列腺癌）的風(fēng)險(xiǎn)也極低。島民平均每周要吃三份魚，大量全粒谷物、蔬菜和豆制品。他們對(duì)豆腐和海帶的食用量比世界上其他地區(qū)的人都要多，還愛吃魷魚和章魚，這類食物富含牛磺酸，能夠降低血液中的膽固醇水平和血壓水平。

2、隨著年齡的增長(zhǎng)，老人味蕾萎縮后便難以感受到食物的味道，因而對(duì)飲食失去興趣，導(dǎo)致食欲下降甚至營(yíng)養(yǎng)不良。

如何刺激老人的食欲呢？ 補(bǔ)充富含鋅的食物，這主要有海鮮（尤其是牡蠣）、牛肉、堅(jiān)果等。鐵則是影響神經(jīng)傳導(dǎo)的重要物質(zhì)，缺鐵會(huì)造成味覺退化，所以要多吃富含鐵的菠菜、動(dòng)物內(nèi)臟。維生素A多存在黃綠色蔬菜和蛋黃中。煙堿酸蘊(yùn)含在內(nèi)臟或堅(jiān)果中。動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇高，可每周吃一次。蛋黃每天不超過一個(gè)。堅(jiān)果熱量高，一天吃一小把就好。新鮮蔬菜和水果含有多種維生素和微量元素，有保護(hù)味蕾的作用，可多吃。

由于老人對(duì)咸味的感受退化得最厲害，因此老人常嗜鹽。為避免高鹽危害老人的健康，可用醬油代替鹽，增加咸度，或烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)檸檬汁、西紅柿、醋等增加口感，或利用高湯增味，湯中加點(diǎn)蛤蜊等海鮮類，或是加入1～2個(gè)香菇。另外溫度會(huì)影響食物的味道，因此飲食溫度要適當(dāng)。

3、夏天不能吃得過飽。老人家吃飯，尤其晚餐不能飽食。在進(jìn)食的過程中，人的心率和血壓一般均略有升高，進(jìn)食結(jié)束后心率和血壓會(huì)逐漸恢復(fù)正常。但是老年人在飯后血壓可能突然降至正常以下，出現(xiàn)飯后低血壓。血壓下降會(huì)引起大腦一過性供血不足，可導(dǎo)致老人突然眩暈或跌倒。

4、老年人在夏季，對(duì)冷飲飲食應(yīng)有所節(jié)制，健康人適當(dāng)食用可消暑解渴、幫助消化，但對(duì)于老年人就應(yīng)少吃，脾胃虛寒者應(yīng)避免飲用。老年人夏季飲食宜清淡，注意補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素。

珍珠三鮮湯：以雞肉、豌豆、西紅柿、雞蛋、牛奶為原料烹制而成。可以溫中益氣、補(bǔ)精填髓、清熱除煩。

甘蔗粥：以甘蔗汁、粳米為原料。可以清熱生津、養(yǎng)陰潤(rùn)燥。

苡仁冬瓜湯：以苡仁、冬瓜為原料。可以清熱解暑、健脾利尿。

茉莉銀耳羹：以茉莉花、銀耳為原料。可以滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津，清熱解表。

冰糖茶：以冰糖、蘆根為原料。可以清熱安神、潤(rùn)腸養(yǎng)胃、生津止渴、除煩。

五位枸杞飲：以五味子、枸杞子、白糖為原料。能滋腎陰、助腎陽(yáng)。